氣調(diào)庫是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。

　　天津立喆舜保鮮科技有限公司總經(jīng)理呂維成詳細(xì)向記者介紹到：“果蔬保鮮效果好壞的主要表征是能否保持新鮮水果的原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)等。氣調(diào)貯藏由于強(qiáng)烈的抑制了果蔬采后的衰老進(jìn)程而使上述指標(biāo)得以很好的保存，不少水果經(jīng)過氣調(diào)長期貯藏之后仍然色澤艷麗 果柄青綠 外觀豐滿 風(fēng)味純正，與剛采收時(shí)相差無幾。”

　　由于氣調(diào)貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用蒸騰作用以及微生物的危害，因而也就明顯降低了貯藏期間的損耗。同時(shí)還能延長了貨架期，貨架期是指果蔬結(jié)束貯藏狀態(tài)后在商店貨架上擺放的時(shí)間，對(duì)經(jīng)營者來說是很重要的。眾所周知，氣調(diào)貯藏由于果蔬長期受到低氧高CO2的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后，仍有一段很長時(shí)間的滯后效應(yīng)，這就為延長貨架期提供了基礎(chǔ)。

　　此外，果蔬貯藏過程中，不用任何化學(xué)藥物處理，所采的措施全是物理因素，果蔬接觸到的O2，N2，CO2，H2O等因子全是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈锢硪蜃?，因而不?huì)造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。最后，氣調(diào)庫還具有貯藏時(shí)間長、利于長途運(yùn)輸和外銷，具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益等特點(diǎn)。