第一期我們講《腐損居高不下的生鮮行業(yè)》。我們先來講一種很有特色的水果——楊梅。楊梅保質(zhì)期很短，而且極難保存，在民間一直就有“一日色變，兩日味變，三日色香味俱變”的說法，這就大大限制了楊梅的銷售時間和地點。隨著冷鏈市場的迅速發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)可以通過冷庫儲存和冷鏈運輸方式來延長楊梅的保質(zhì)期，但這不僅對冷鏈技術(shù)提出了很高的要求，而且會使成本大大增加。

楊梅，好吃而難得

不合格冷鏈造成的產(chǎn)品損失

　　生鮮產(chǎn)品其本身的商品特性，使其較為容易產(chǎn)生腐損；而不合格的冷鏈也是造成產(chǎn)品損失的重要因素。具體表現(xiàn)包括：

僅果蔬一類每年損失就達到 1000 億元以上

　　據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計，中國蔬菜播種面積和產(chǎn)量分別占世界的43%、49%，均居世界第一。水果和肉類產(chǎn)量占30%，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40%。中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量快速增加，每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域。