應(yīng)對(duì)世博會(huì)的諸多不確定性，通過預(yù)估系統(tǒng)建立多個(gè)預(yù)案，并做壓力測(cè)試保障在需求達(dá)到極端值時(shí)供應(yīng)鏈系統(tǒng)可以支撐。
 
設(shè)計(jì)多個(gè)不同預(yù)案——

　　“應(yīng)對(duì)世博會(huì)的諸多不確定性，通過預(yù)估系統(tǒng)建立多個(gè)預(yù)案，并做壓力測(cè)試保障在需求達(dá)到極端值時(shí)供應(yīng)鏈系統(tǒng)可以支撐?！?

　　作為上海世博會(huì)全球合作伙伴、唯一的飲料供應(yīng)商可口可樂，盡管之前有運(yùn)作北京奧運(yùn)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，但可口可樂世博項(xiàng)目組副總經(jīng)理潘秋生坦言：在5月1日開園之前，誰都不知道上海世博會(huì)將做成怎樣。

　　與奧運(yùn)會(huì)相比，供應(yīng)世博會(huì)面臨更多的不確定因素。如奧運(yùn)會(huì)比賽場(chǎng)館的容量是可以預(yù)計(jì)的，而世博會(huì)持續(xù)時(shí)間長，184天期間的人流量變化很大;比賽有時(shí)間點(diǎn)，可以從容地補(bǔ)貨，而世博會(huì)從早上9點(diǎn)到晚上12點(diǎn)的飲料需求都在動(dòng)態(tài)地變化等。

　　提前布局成為企業(yè)更好控制這種不確定局面的應(yīng)對(duì)之策?！爱a(chǎn)品在園區(qū)內(nèi)的合理調(diào)配和及時(shí)補(bǔ)充，是企業(yè)面臨的最大難題之一?！睘槭啦?huì)提供乳制品的伊利集團(tuán)張劍秋告訴《中國經(jīng)營報(bào)》記者。伊利做了大量的準(zhǔn)備工作，一方面增加倉儲(chǔ)，進(jìn)行合理儲(chǔ)備，為園區(qū)內(nèi)產(chǎn)品調(diào)度奠定基礎(chǔ)。經(jīng)過前期的努力與多次溝通，在園區(qū)內(nèi)增加了浦東浦西3大庫房，供應(yīng)能力可輻射整個(gè)園區(qū)，同時(shí)，還在部分銷售點(diǎn)旁邊增加小型倉庫，以確保及時(shí)供應(yīng)。另一方面，強(qiáng)化精確管理，進(jìn)行統(tǒng)籌安排，適貨、適量、適時(shí)供應(yīng)。我們會(huì)根據(jù)季節(jié)變化、銷售記錄、市場(chǎng)狀況等因素，機(jī)動(dòng)制訂最合適的訂購點(diǎn)、訂購量以及安全存量。伊利現(xiàn)在可以做到某個(gè)銷售點(diǎn)的某只產(chǎn)品剛剛賣完，補(bǔ)充配給隨即到位。

　　以冷飲事業(yè)部為例，該事業(yè)部負(fù)責(zé)世博園區(qū)內(nèi)的直營體系，即直接面對(duì)消費(fèi)者的43個(gè)固定銷售網(wǎng)，100多個(gè)流動(dòng)售賣車,他們將負(fù)責(zé)統(tǒng)籌該體系內(nèi)全線產(chǎn)品——包括冷飲、液態(tài)奶、酸奶等的供應(yīng)、售賣和補(bǔ)貨，其他事業(yè)部必須全力支持與配合。

　　此外，預(yù)測(cè)也是供應(yīng)鏈管理中一個(gè)重要的工作，“我們的預(yù)估系統(tǒng)非常復(fù)雜，包括對(duì)人流量、每個(gè)人每天喝多少瓶等。我們做了幾個(gè)不同的預(yù)案，原先我們預(yù)估平均每天人流量是38萬人，那么在每人喝1瓶、1.5瓶、2瓶等不同狀況下，我們將如何調(diào)整供應(yīng)鏈系統(tǒng)和零售系統(tǒng)。然后測(cè)算極端值，相對(duì)極端的狀況是每天55萬人至60萬人，最極端的是預(yù)估在每天80萬人，每人喝1瓶、1.5瓶、2瓶等不同狀況下我們的供應(yīng)鏈系統(tǒng)能否支撐。這相當(dāng)于銀行的壓力測(cè)試，基本上我們能做到在80萬人、每人喝2瓶飲料的情況下，整個(gè)系統(tǒng)能支撐2～3天。同時(shí)也做過人流量低線預(yù)估，因?yàn)槿绻覀兊娜肆Α}庫面積、車輛準(zhǔn)備等都按照高線來做，一旦世博會(huì)的人流量沒上來，我們的成本就居高不下?！迸饲锷f可口可樂當(dāng)初做了多個(gè)靈活應(yīng)變的體系。

　　可口可樂認(rèn)為，最大的不確定因素是人流量和天氣對(duì)飲用率的影響。不過8月份以來高溫天氣的運(yùn)營讓可口可樂意識(shí)到它的供應(yīng)不會(huì)存在問題，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)當(dāng)氣溫達(dá)到絕對(duì)高峰值時(shí)人流量會(huì)下降，而人流量達(dá)到絕對(duì)高峰值時(shí)氣溫不是最高的。

　　不為人知的是，可口可樂還做消費(fèi)者飲料偏好預(yù)測(cè)，以確定進(jìn)入園區(qū)的產(chǎn)品組合?！?月份試運(yùn)營階段的產(chǎn)品組合是預(yù)估值，主要拿上海市各品類的市場(chǎng)份額來判斷，然后每個(gè)月都會(huì)根據(jù)上個(gè)月的數(shù)據(jù)滾動(dòng)修正我們的供應(yīng)狀況。”潘秋生舉例說，世博園區(qū)內(nèi)的消費(fèi)狀況與上海市有些差異，如水與機(jī)能水的需求超過預(yù)估，占比達(dá)到50%，而果汁、茶飲料的實(shí)際購買狀況沒有預(yù)估理想，占比各在5%以內(nèi)。

        在預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)上的方案開始制定?？煽诳蓸肥啦╉?xiàng)目的整個(gè)供應(yīng)鏈主要由幾部分組成：一是生產(chǎn)，碳酸飲料由上海裝瓶廠負(fù)責(zé)，果汁、茶等由專門的非碳酸生產(chǎn)廠商提供。二是園區(qū)內(nèi)的倉儲(chǔ)，可口可樂在園區(qū)內(nèi)的總倉庫2號(hào)倉庫租用了3000平方米面積，同時(shí)在園區(qū)的不同區(qū)域布局了4個(gè)分倉，分倉是為了確保在出現(xiàn)一些大人流量、高氣溫的時(shí)間點(diǎn)上，起到緊急配送的作用。三是車輛與人員準(zhǔn)備，目前可口可樂整個(gè)世博項(xiàng)目組接近2000人，而物流部分就有400多人。

        作為世博會(huì)指定物流服務(wù)商之一，海程邦達(dá)國際物流曾經(jīng)服務(wù)過廣交會(huì)、第29屆北京奧運(yùn)會(huì)帆船比賽等大項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，但其總裁唐海坦言：“我們的隊(duì)伍提前3個(gè)月進(jìn)駐世博會(huì)場(chǎng)館進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，因?yàn)槭啦?huì)的業(yè)務(wù)量不是一個(gè)持續(xù)、漸進(jìn)的過程，而具有爆發(fā)性、井噴式的增長特點(diǎn)，這就需要工作人員前期與客戶進(jìn)行大量溝通，以此來預(yù)估、掌握貨量的運(yùn)輸情況?！?

　　6小時(shí)的物流攻堅(jiān)戰(zhàn)——

　　“配送工作必須在每晚零點(diǎn)至清晨6點(diǎn)之間完成，這將考驗(yàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)配合?！?

　　上海世博會(huì)提出低碳理念，白天不允許汽車進(jìn)入園區(qū)配送，只有電瓶車擔(dān)當(dāng)緊急補(bǔ)貨任務(wù)，所以在每晚的零點(diǎn)至清晨6點(diǎn)之間，各企業(yè)都紛紛打響物流配送的攻堅(jiān)戰(zhàn)。

　　“我們的壓力是必須在短短6個(gè)小時(shí)之內(nèi)把整個(gè)配送做完，把所有的貨送到客戶及自營的售點(diǎn)，包括各餐飲客戶、企業(yè)場(chǎng)館、國家場(chǎng)館，以及固定售點(diǎn)、自動(dòng)販賣機(jī)、手推車等3類可口可樂售點(diǎn)?！迸饲锷f要配送的網(wǎng)點(diǎn)很多，而且分散在5.28平方公里面積的園區(qū)里?！霸诿客砹泓c(diǎn)物流車輛被允許進(jìn)入園區(qū)之前，我們會(huì)將所有的分揀動(dòng)作、裝車動(dòng)作做完，零點(diǎn)一到所有的車輛都必須出倉庫，場(chǎng)面相當(dāng)壯觀。這些車輛會(huì)按照事先設(shè)定好的最佳運(yùn)輸路線在園區(qū)內(nèi)拜訪不同的客戶，在卸貨、簽收后立馬配送下一個(gè)客戶。當(dāng)一整車的貨送完后再回倉庫裝載，每晚能送2～3車貨?！?

　　為了保證在夜晚6小時(shí)完成配送，可口可樂有一個(gè)非常清楚的訂單流程，具體到幾點(diǎn)之前下的訂單會(huì)在幾點(diǎn)送達(dá)、幾點(diǎn)之后的訂單會(huì)在幾點(diǎn)送達(dá)等，它通過電話、E-mail等不同系統(tǒng)接收訂單，并快速做出確認(rèn)與回復(fù)。

　　而擔(dān)負(fù)起配送重?fù)?dān)的是海程邦達(dá)國際物流。它與中國外運(yùn)集團(tuán)、泛聯(lián)國際貨運(yùn)一起作為上海世博會(huì)指定物流服務(wù)商，來為上海世博會(huì)提供物流保障?，F(xiàn)在海程邦達(dá)除了承擔(dān)每天上百場(chǎng)演出活動(dòng)的設(shè)備運(yùn)輸外，主要是食品、飲料等保障品的普貨部分物流和少量冷鏈物流，泛聯(lián)國際貨運(yùn)則主要承擔(dān)冷鏈物流。“現(xiàn)在園區(qū)每天整體的配送量在2000噸左右，我們差不多承擔(dān)了1200噸，而且基本集中在6個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，難度之大超乎想象?！碧坪Ｕf。

　　世博局的預(yù)約系統(tǒng)要求客戶必須在每天下午5點(diǎn)之前把第二天的計(jì)劃告知制定物流供應(yīng)商的預(yù)約團(tuán)隊(duì)，而海程邦達(dá)的調(diào)度中心會(huì)根據(jù)所有客戶的計(jì)劃，規(guī)劃出最佳的派送方案。方案里給出了車輛的運(yùn)輸路線，具體在什么時(shí)間到哪個(gè)客戶提哪批貨物等，甚至還規(guī)定了車輛停靠的位置、預(yù)計(jì)的卸貨時(shí)間等。

        但實(shí)際上，在世博園區(qū)之外，圍繞著6小時(shí)配送的準(zhǔn)備工作早就展開。“由于世博會(huì)期間上海地區(qū)有交通管制，我們?cè)谏虾＝紖^(qū)設(shè)立了一個(gè)面積1萬平方米的外倉，把外地進(jìn)入的、大宗貨源先運(yùn)至外倉，然后根據(jù)客戶每天的需求，再把貨運(yùn)到園區(qū)內(nèi)的分撥倉(在園區(qū)內(nèi)租用了兩萬平方米的倉庫)，然后再送到各餐廳、零售網(wǎng)點(diǎn)等。也就是說，在每天晚上7點(diǎn)左右，我們的司機(jī)載著貨從郊區(qū)的外倉出發(fā)，在9:00左右把貨送到分撥倉，隨后進(jìn)入2～3個(gè)小時(shí)的分揀，而在零點(diǎn)進(jìn)入園區(qū)配送?！碧坪８嬖V記者。

        與此同時(shí)，在6小時(shí)之外，企業(yè)必須做好緊急補(bǔ)貨的應(yīng)急預(yù)案。上海世博會(huì)指定電動(dòng)車供應(yīng)商新日電動(dòng)車副總經(jīng)理、世博辦公室主任胡剛告訴記者，新日為世博會(huì)提供了不少四輪電動(dòng)物流車，包括冷藏車、保溫車等，所以在6小時(shí)之外，企業(yè)可以向世博局的調(diào)度中心申請(qǐng)電瓶車進(jìn)行緊急配送。
 
　　供應(yīng)鏈響應(yīng)不斷變化的需求——

　　“前期進(jìn)入常態(tài)的需求同樣會(huì)發(fā)生變化，如進(jìn)入高溫天氣食品的配送周期要變短等。而為客戶提供個(gè)性化服務(wù)體現(xiàn)了企業(yè)的供應(yīng)鏈管理能力?！?

        “針對(duì)世博會(huì)供應(yīng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，我們都有管理手冊(cè)——《物流配送管理手冊(cè)》。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有應(yīng)急預(yù)案，如《物流配送應(yīng)急預(yù)案》，假如在物流運(yùn)輸中車輛故障后，如何協(xié)調(diào)應(yīng)對(duì)?各方面資源如何配合，在這里都有詳細(xì)規(guī)定。”張劍秋說伊利制定了世博應(yīng)急預(yù)案手冊(cè)包括：應(yīng)急溝通反應(yīng)預(yù)案、應(yīng)急物流調(diào)配預(yù)案、世博工作人員調(diào)配預(yù)案等幾十項(xiàng)內(nèi)容。

        但是抱著應(yīng)急預(yù)案，企業(yè)能否就高枕無憂了呢?答案是否定的。因?yàn)榭蛻舻男枨笤诓粩嗟匕l(fā)生變化。

　　目前高溫天氣，伊利世博園區(qū)內(nèi)的供應(yīng)以冷飲產(chǎn)品為主，包括巧樂茲、冰工廠、大火炬等全國知名品牌。產(chǎn)品供應(yīng)結(jié)構(gòu)隨時(shí)調(diào)整，進(jìn)入暑期以來，減少了奶油口味的產(chǎn)品，增加了冰工廠各系產(chǎn)品的供應(yīng)，銷售異?；鸨?。同時(shí)，根據(jù)入園之后的銷售記錄，伊利在早餐、午餐和晚餐時(shí)段，增加了代餐奶，如純牛奶、早餐奶、谷粒多等產(chǎn)品的供應(yīng)，以滿足游客用餐需要。

        而海程邦達(dá)世博項(xiàng)目的保障品部副總經(jīng)理潘平在意識(shí)到食品配送需求的變化后，迅速做出了響應(yīng)?！?月份進(jìn)入高溫天氣，前期進(jìn)入常態(tài)的保障品需求發(fā)生變化，如食品容易壞，對(duì)冷鏈的需求加大，同時(shí)我們必須縮短庫存，之前可能是2～3天的庫存，現(xiàn)在有的做到當(dāng)天到貨當(dāng)天配送，如面包、點(diǎn)心之類的產(chǎn)品，以及增加白天緊急配送的密度。還有是食品類產(chǎn)品減少配送環(huán)節(jié)，我們推出直接上門取貨服務(wù)，然后直接進(jìn)入園區(qū)內(nèi)的分撥倉，在倉庫內(nèi)我們會(huì)根據(jù)不同產(chǎn)品的不同特性做好溫度控制，倉庫設(shè)置不同的溫度區(qū)間，每類產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度都有做記錄。”
 
　　尾聲：非常態(tài)的管理體系

　　事實(shí)上，世博會(huì)這樣的大型活動(dòng)對(duì)企業(yè)更大的挑戰(zhàn)在于，如何利用供應(yīng)鏈去主動(dòng)地迎合消費(fèi)者的需求。因?yàn)橐粋€(gè)好的供應(yīng)鏈管理者會(huì)善于發(fā)掘客戶不斷出現(xiàn)的需求，并提供相應(yīng)的服務(wù)。

　　“可口可樂等飲料的最好飲用溫度是3℃，現(xiàn)在我們每天賣出4萬～5萬箱左右，按瓶來計(jì)算有60萬～80萬瓶，那么如何保證每瓶賣出的飲料都在3℃呢?”潘秋生說可口可樂冰凍化的銷售策略在世博會(huì)上遇到前所未有的挑戰(zhàn)?！拔覀?cè)诠潭ㄊ埸c(diǎn)可以做到冰凍化，除了有一定數(shù)量的冰箱外，這次為了冰凍化還引入了現(xiàn)調(diào)機(jī)，現(xiàn)調(diào)機(jī)有一個(gè)降溫功能，可以保證在連續(xù)打1000杯的情況下出來的飲料在3℃左右。但手推車就有難度，因?yàn)闆]有保溫功能，所以我們提出了一個(gè)方法是在手推車?yán)锓湃氪罅康谋鶋K。每天我們有十幾個(gè)人專門負(fù)責(zé)用車把冰送到各輛手推車上，每天補(bǔ)冰5～6次，同時(shí)我們專門租用冷庫儲(chǔ)存了20噸左右的冰，作為應(yīng)急?！?

        在世博會(huì)開始1個(gè)月之后，海程邦達(dá)的員工發(fā)現(xiàn)游客購買世博紀(jì)念品后攜帶不便，于是他們推出了“輕松逛世博”項(xiàng)目，主要是與賣世博紀(jì)念品的商家合作，他們派員工進(jìn)駐門店收貨、包裝，然后將游客所購買的紀(jì)念品郵寄到家里。

　　而這一切都是靠供應(yīng)商背后的一套特殊的管理體系支撐。海程邦達(dá)成立了6大項(xiàng)目組：演出活動(dòng)項(xiàng)目組、企業(yè)館項(xiàng)目組、UBPA項(xiàng)目組、國家館區(qū)項(xiàng)目組、國外展館項(xiàng)目組、通關(guān)項(xiàng)目組等運(yùn)籌各方面的需求?！盀樘岣吖ぷ餍?，降低管理成本，伊利成立了世博事務(wù)專項(xiàng)組，在世博會(huì)期間獨(dú)立運(yùn)作。該項(xiàng)目組具有獨(dú)立決策能力，常設(shè)世博事務(wù)辦公室，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌各項(xiàng)工作;項(xiàng)目組管理人員有100余人，包括伊利集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和五大事業(yè)部——原奶事業(yè)部、液態(tài)奶事業(yè)部、奶粉事業(yè)部、冷飲事業(yè)部核心管理人員，從集團(tuán)到事業(yè)部，至少一名副總級(jí)別以上領(lǐng)導(dǎo)直接參與，迅速?zèng)Q策。”伊利張劍秋介紹說，因?yàn)橐晾且匀€產(chǎn)品服務(wù)于世博的多個(gè)項(xiàng)目的，比如伊利自身營銷體系：自動(dòng)售賣機(jī)、直營銷售網(wǎng)點(diǎn);以及世博場(chǎng)館服務(wù)，如母嬰服務(wù)中心、育樂灣等。所以，伊利的管理體系也是以世博會(huì)的各個(gè)項(xiàng)目為統(tǒng)籌，在四大產(chǎn)品事業(yè)部(液態(tài)奶、酸奶、奶粉、冷飲)內(nèi)實(shí)行項(xiàng)目分工，由其負(fù)責(zé)項(xiàng)目內(nèi)的全線產(chǎn)品實(shí)行垂直管理，其他事業(yè)部予以全力配合。
 
　　物流規(guī)劃本身就是一出好戲

　　與北京奧運(yùn)會(huì)一樣，上海世博會(huì)同樣是一個(gè)會(huì)展服務(wù)供應(yīng)鏈比拼的大舞臺(tái)。主辦方、贊助商和物流服務(wù)商仍然要面對(duì)活動(dòng)期間商品的時(shí)間規(guī)劃、庫存管理、運(yùn)輸配給、預(yù)測(cè)協(xié)調(diào)等問題，需要針對(duì)活動(dòng)地點(diǎn)分散的特點(diǎn)，達(dá)到物流服務(wù)的專業(yè)性。它不僅要精密規(guī)劃出世博園區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)與倉儲(chǔ)中心，還要通過類似汽車物流中的循環(huán)補(bǔ)貨(MilkRun)合理配送和回收容器。

        與北京奧運(yùn)會(huì)不一樣，客流量的無序以及漫長展期所面臨的天氣變化尤其對(duì)飲料消費(fèi)的影響，決定了上海世博會(huì)物流服務(wù)的極端不確定性和復(fù)雜性。正如本案例中所闡述的，入園客流量隨時(shí)會(huì)發(fā)生變化，入園后游客進(jìn)入不同展區(qū)、不同展館的行為也是隨機(jī)的，這意味著不同零售終端的補(bǔ)貨水平也是不定的。因此，企業(yè)進(jìn)行壓力測(cè)試的目的就是為了保證供應(yīng)產(chǎn)品的合理分配，盡量減少贊助商產(chǎn)品的供應(yīng)成本。加之上海地區(qū)天氣影響因素，更加促使世博會(huì)強(qiáng)化了對(duì)物流服務(wù)商在空間和需求兩方面的突發(fā)反映能力。如何在特定時(shí)空內(nèi)提供高效、準(zhǔn)確、及時(shí)的快速響應(yīng)服務(wù)，不僅考驗(yàn)著展會(huì)組織方、贊助方，更加凸顯物流服務(wù)商的供應(yīng)鏈規(guī)劃協(xié)調(diào)能力。

　　而這6個(gè)小時(shí)的寶貴配送時(shí)間，需要處理訂單、分揀理貨、調(diào)度車輛、規(guī)劃路線等諸多物流運(yùn)作步驟，所以前提保證就是訂單流程的清晰化和信息傳遞的暢通化。

　　當(dāng)上海世博會(huì)圓滿閉幕的那一刻，我們相信回收物流工作同樣會(huì)上演著精彩……