如果你選擇混搭風(fēng)的衣服，那為什么不嘗試一下混搭的食物呢？Whiteman表示，“所有的食物是一個整體，你將這個整體分成多份再重新組合，會嘗試到更多不同的品種的食物?！?
Hartman集團(tuán)烹飪部的副總Melissa Abbott表示，把2017年稱為碗年并不為過。有些碗會裝滿沙拉，其它會裝滿糧食和蔬菜，還有一些會裝滿蛋白質(zhì)。像Sweetgreen和 Cava Grill這樣的連鎖餐廳已經(jīng)成為了碗的忠實(shí)粉。
Whiteman表示，在2017年，食客們的餐盤里會出現(xiàn)更多的蔬菜，而非更多的動物蛋白，甚至?xí)鞘卟藳]有任何一點(diǎn)兒肉類。他說，“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)牛排店將牛排略去、而將蔬菜作為菜單主打餐品時，你就能夠感受到素食主義餐飲日益增大的影響力?！?
康普茶，是一種將紅茶菌和酵母片放入到含有糖的發(fā)酵茶飲。在美國很少見，但是美國人在2017年會知道這種茶飲。她說，“這是一種對身體健康有益的低卡路里飲品”。
Whiteman表示，早餐的屬性正在發(fā)生變化。他說早餐過去主要以雞蛋和燕麥等清淡食物為主，但現(xiàn)在已經(jīng)變成了更為“重口味”的食物，比如炸雞、西班牙臘香腸和粗糧。
Dutton表示，Panera已經(jīng)證明了快速休閑餐廳能夠成功運(yùn)營停車取餐服務(wù)，在2017年可以尋找大量快速休閑連鎖餐廳來套用停車取餐模式。他預(yù)想一些主打沙拉的快速休閑連鎖餐廳，可以在2017年與其它主打健康牌的餐廳一起來試運(yùn)營停車取餐服務(wù)。
In-N-Out Burger于九月份在倫敦試開了一家臨時餐廳，但隨即引發(fā)眾怒，因?yàn)椴推泛芸熹N售一空！Euromonitor的顧客餐飲服務(wù)主管Stephen Dutton表示，快速服務(wù)和快速休閑行業(yè)內(nèi)的零臨時餐廳將會變得在國內(nèi)更為常見。
動物福利問題開始在2016年受到關(guān)注，比如麥當(dāng)勞宣稱其雞蛋食材會轉(zhuǎn)向散養(yǎng)雞禽。Abbott表示，但在2017年，動物福利問題將排在消費(fèi)者關(guān)注排行榜的第二位，排在第一的是餐廳員工的待遇問題。
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