“成功的企業(yè)都是相似的，失敗的企業(yè)各有各的失敗”，大文豪列夫•托爾斯泰曾這樣說(shuō)。對(duì)細(xì)節(jié)的把控，是所有成功企業(yè)成為該領(lǐng)域王者的關(guān)鍵因素，當(dāng)大家總結(jié)蘋果成功的原因，很少有人去談它近乎“苛刻”的供應(yīng)鏈細(xì)節(jié)管控力，總是停留在它劃時(shí)代的產(chǎn)品、偉大且富有傳奇色彩的創(chuàng)始人，其實(shí)光鮮亮麗的產(chǎn)品背后，卻有著常人所不知道的。

　　相比蘋果而言，作為中國(guó)速凍行業(yè)的領(lǐng)軍者，三全食品也同樣有著對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游細(xì)節(jié)堪稱“無(wú)微不至”的關(guān)照。身處食品工業(yè)，三全有著更為冗長(zhǎng)和復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈，從農(nóng)田到餐桌三全打造了一條完整的有足夠控制力的食品安全供應(yīng)鏈，深入到原材料產(chǎn)生的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從而才能保證產(chǎn)品從“種植、養(yǎng)殖”到“生產(chǎn)加工”再到“物流運(yùn)輸”的食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)無(wú)縫隙管理。

　　首先，從源頭實(shí)施嵌入式管理。與其他廠商“只要交給我符合要求的元器件即可”的思路不同，一部包含約500個(gè)元器件iPhone手機(jī)必須完全控制手機(jī)生產(chǎn)的每道環(huán)節(jié)，了解每一個(gè)元器件的來(lái)源、研發(fā)、生產(chǎn)、測(cè)試等過(guò)程。而三全與眾多食品企業(yè)原材料進(jìn)廠再檢驗(yàn)的方式不同，三全將自身的控制力延伸到了農(nóng)產(chǎn)品種植基地和畜牧養(yǎng)殖基地，在目前三全所有合作的種植、養(yǎng)殖基地中，均駐派了三全的品質(zhì)管控人員，專門針對(duì)蔬菜種植、肉類品質(zhì)控制實(shí)施監(jiān)督與輔導(dǎo)。這種嵌入式的管理模式，有效地保證了原材料的質(zhì)量與安全，同時(shí)，作為技術(shù)輸出單位，三全的嵌入式源頭管理體系還為供應(yīng)商提供了專業(yè)的指導(dǎo)與幫助，使其能夠進(jìn)一步提升自身能力，實(shí)現(xiàn)了三全與供應(yīng)商的雙贏。

　　其次，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的嚴(yán)格把控。要成為蘋果的合作供應(yīng)商，不僅要滿足產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格等一系列專業(yè)要求，甚至在供應(yīng)商的環(huán)境保護(hù)、員工關(guān)系、生產(chǎn)環(huán)境等都有著諸多要求。同樣，要成為三全的原材料供應(yīng)商，光能夠提供檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

　　在供應(yīng)商選擇上，三全推出了針對(duì)供應(yīng)商的“三類管理”模式，對(duì)肉類、菜類等品種實(shí)施重點(diǎn)關(guān)注，并為此配備了200多人的供應(yīng)商品質(zhì)管理隊(duì)伍。作為入選前的供應(yīng)商評(píng)審，三全首先對(duì)供應(yīng)商的采購(gòu)管理、到貨驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)過(guò)程、化驗(yàn)、交付等整過(guò)過(guò)程的質(zhì)量管理水平進(jìn)行評(píng)估。其次再進(jìn)行安全評(píng)審，包括供應(yīng)商使用的原料、加工工藝、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備等，針對(duì)預(yù)供應(yīng)物料依據(jù)HACCP原理進(jìn)行原輔材料安全識(shí)別評(píng)估，首批次到貨原料進(jìn)行抽檢，送檢檢測(cè)中心或第三方進(jìn)行安全驗(yàn)證，保證通過(guò)安全驗(yàn)證的物料才能投入生產(chǎn)。

　　雖然經(jīng)過(guò)上述兩項(xiàng)評(píng)審，供應(yīng)商進(jìn)入到三全的合格供方名錄，但列入合格名錄并非一勞永逸，三全還會(huì)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)更新，針對(duì)原料進(jìn)行抽檢與送檢，給供應(yīng)商評(píng)定浮動(dòng)等級(jí)，以指導(dǎo)供應(yīng)商正常運(yùn)作，依據(jù)供應(yīng)商到貨質(zhì)量，每月對(duì)供應(yīng)商出具品質(zhì)報(bào)告，針對(duì)A級(jí)供應(yīng)商進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)C級(jí)供應(yīng)商提出預(yù)警，對(duì)D級(jí)供應(yīng)商輔導(dǎo)改進(jìn)。此外，依據(jù)供應(yīng)商原料送檢計(jì)劃，每月對(duì)擬送檢物料依據(jù)HACCP計(jì)劃進(jìn)行再次評(píng)估、分析，針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的安全指標(biāo)進(jìn)行抽樣送檢驗(yàn)證，保證原料的安全性。

　　這種對(duì)上游產(chǎn)業(yè)鏈“極致”管控力的追求，不僅體現(xiàn)出三全的專業(yè)性，更得益于三全對(duì)速凍行業(yè)的持續(xù)專注。對(duì)上游管控“無(wú)微不至“的態(tài)度，成就了今天的三全，還帶動(dòng)了整個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的提升，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到了引領(lǐng)作用，推動(dòng)了中國(guó)速凍行業(yè)發(fā)展。