中國是世界第一的豬肉生產(chǎn)與消費大國，并且豬肉消費增長仍將是一個長期趨勢。與發(fā)達國家相比，我國豬肉供應鏈整體表現(xiàn)較為松散，呈現(xiàn)未經(jīng)整合的自然狀態(tài)，專業(yè)化、規(guī)?；潭冗€較低。分散的農(nóng)戶與相對集中的加工屠宰企業(yè)的銜接是供應鏈整合的關鍵，規(guī)?；?、專業(yè)化發(fā)展是豬肉產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展趨勢。隨著中國政府及社會對食品安全的重視，豬肉產(chǎn)品的品牌化與更加成熟的市場化進程的加速，豬肉產(chǎn)業(yè)即將進入新的發(fā)展階段，必然帶來更多的投資機會和資本重構。
　　
　　農(nóng)產(chǎn)品供應鏈一般有兩種類型：加工農(nóng)產(chǎn)品供應鏈和生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈。兩者的主要區(qū)別在于：前者涉及加工程度高的產(chǎn)品，而后者所涉及的產(chǎn)品從田間到零售系統(tǒng)的過程中，產(chǎn)品的基本特征保持不變。共同的特點是產(chǎn)品容易腐爛變質(zhì)。
　　
　　豬肉產(chǎn)品供應鏈的特點主要有兩點：第一，復雜性。豬肉產(chǎn)品供應鏈涉及了第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)，涉及面廣泛；農(nóng)戶作為生產(chǎn)者，數(shù)量眾多且分散，增加了各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)的難度，致使供應鏈復雜而繁瑣。第二，系統(tǒng)的不確定性。畜牧養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)與第二、第三產(chǎn)業(yè)相比，可控性低，常常面臨自然風險、政策風險和市場風險的多重打擊；農(nóng)民契約意識較淡漠；農(nóng)產(chǎn)品進入壁壘較低，加劇了不穩(wěn)定性。
　   
　　缺乏執(zhí)行力的企業(yè)+基地+農(nóng)戶的行業(yè)發(fā)展模式必然積弊難消
　　
　　“雙匯事件”的主角“瘦肉精”是從源頭—生豬飼養(yǎng)—豬肉產(chǎn)品供應鏈進入到流通領域。作為業(yè)內(nèi)的領先企業(yè)，雙匯集團所采用企業(yè)+基地+農(nóng)戶的行業(yè)發(fā)展模式本身并無問題，關鍵在于企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈的控制和供應方的管理，沒有強有力的執(zhí)行力來保障統(tǒng)一的標準化運營。
　　
　　目前，企業(yè)+基地+農(nóng)戶的發(fā)展模式由于實踐中可操作性較高，被業(yè)內(nèi)所廣泛采用。因為這一組織形式既可利用廣大農(nóng)民養(yǎng)豬的優(yōu)勢，又可體現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)的趨勢，能夠利用企業(yè)的技術、資金、市場、信息、管理等優(yōu)勢，帶領養(yǎng)豬戶從分散的自給性飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向有組織的商品性飼養(yǎng)。加入了基地的中介以后，使得原本分散的農(nóng)戶和強有力的企業(yè)之間有了聯(lián)結的紐帶和溝通的空間，在一定程度上消除了小農(nóng)戶和大企業(yè)之間差異過大的矛盾，因而也是目前龍頭企業(yè)廣泛采取的組織形式。
　　
　　該模式一般以大的生豬屠宰加工企業(yè)為龍頭建立基地，以基地帶動養(yǎng)豬戶，進行縱向一體化經(jīng)營，形成“風險共擔、利益共享”的豬肉生產(chǎn)利益共同體。該模式中，企業(yè)居主導地位，它不僅是一個屠宰加工企業(yè)，同時還是飼料、種豬供應者。基地一般由企業(yè)與畜牧獸醫(yī)類服務機構或當?shù)赜幸欢▽嵙Φ膫€人或團體組成，通過一定形式把眾多的養(yǎng)殖戶聯(lián)系起來，如養(yǎng)豬協(xié)會、養(yǎng)豬合作社、養(yǎng)殖小區(qū)等，并且由企業(yè)統(tǒng)一供商品仔豬、統(tǒng)一供飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一收購，養(yǎng)殖戶必須接受上述服務。農(nóng)戶是這一模式的執(zhí)行者，主要負責生豬飼養(yǎng)。
　　
　　在當前企業(yè)+基地+農(nóng)戶的模式當中，執(zhí)行力的缺失，使有關質(zhì)量和安全的規(guī)章制度成為一紙空文，也就很難杜絕部分農(nóng)戶受利益驅(qū)使在飼料中摻入“瘦肉精”，使自己的豬肉更容易被企業(yè)收購。
　　
　　諸如“雙匯”這樣的知名上市公司，通過各種管理體系的認證并不奇怪，企業(yè)對于產(chǎn)品質(zhì)量標準的文檔也必然齊備，但在規(guī)章制度健全的情況下，執(zhí)行力的缺失使一切規(guī)定成為一紙空文。企業(yè)+基地+農(nóng)戶模式的重要支撐，在于產(chǎn)業(yè)鏈的控制與標準化管理的執(zhí)行，也就是統(tǒng)一供仔豬、統(tǒng)一供飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一收購。瘦肉精一般從生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)流入，如果能夠從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)、抑制，也就能夠避免類似信任危機對企業(yè)品牌的傷害。
　　
　　監(jiān)督管理失位致使企業(yè)的管理漏洞長期未被發(fā)現(xiàn)
　　
　　企業(yè)疏于管理，抑或甚至放任自流固然值得譴責，但在豬肉產(chǎn)品供應鏈各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督之下，雙匯瘦肉精居然“逍遙”多年直到今天才暴露出來，更是值得有關監(jiān)督部門深思。如果飼養(yǎng)者在豬飼料中添加了瘦肉精，那么豬肉的源頭也就受到了污染，豬肉供應鏈涉及的環(huán)節(jié)眾多，管理的部門復雜，任何一個部門的疏忽就會使得瘦肉精豬肉沿著供應鏈一直流到消費者的餐桌上。從食用瘦肉精到最后變成含有瘦肉精的豬肉涉及多個部門。豬肉產(chǎn)品供應鏈涉及的環(huán)節(jié)復雜，任何一個環(huán)節(jié)發(fā)生問題，都將直接影響最終豬肉的品質(zhì)。瘦肉精是典型的生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，如果在流通過程中各環(huán)節(jié)的監(jiān)管部門有管理職能缺失的情況，都將造成最終豬肉制品的瘦肉精殘留而對消費者造成影響。
　　
　　國外社會化規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)驗值得借鑒，國內(nèi)產(chǎn)業(yè)投資規(guī)模不足
　　
　　技術與資本投入上的差距，是中國與發(fā)達國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差異之一。其一，發(fā)達國家以集約化規(guī)模養(yǎng)殖為主，養(yǎng)豬場數(shù)量逐步減少；除中國以外的世界生豬生產(chǎn)大國，如美國、荷蘭、丹麥、加拿大等均以集約化規(guī)模養(yǎng)殖為主。其二，在發(fā)達國家，對環(huán)保的投入逐年加大，投資生態(tài)養(yǎng)殖的模式得到推廣應用。生豬飼養(yǎng)會產(chǎn)生大量污染，包括糞便、污水、氣味和噪音等污染，這些都是養(yǎng)豬業(yè)面臨的主要問題。尤其是隨著養(yǎng)豬規(guī)模的擴大，污染程度日趨突出，因此需要大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，將豬糞轉(zhuǎn)化為有機肥料，形成農(nóng)牧結合的良性物質(zhì)循環(huán)。其三，發(fā)達國家飼養(yǎng)技術先進。發(fā)達國家在養(yǎng)豬技術上大力投入，通過專門的研發(fā)資金的投入改善生豬的飼養(yǎng)效率，培育優(yōu)良品種。
　　
　　健全的保障體系和監(jiān)管機制，為國外豬肉產(chǎn)品供應鏈創(chuàng)造了良好的投資環(huán)境。豬肉質(zhì)量保障體系是一項相當復雜的系統(tǒng)工程，涉及環(huán)節(jié)眾多，需要不同部門的分工、合作與協(xié)調(diào)。一個完善的質(zhì)量保障系統(tǒng)不僅涉及政府的法規(guī)與行政管理、生產(chǎn)經(jīng)營者的自律，還有以行業(yè)組織為主的中介組織的監(jiān)督作用，最為關鍵是供應鏈各環(huán)節(jié)如仔豬、飼料、獸藥等生產(chǎn)資料供應者、養(yǎng)豬者、屠宰加工者、運輸者和銷售者之間合作關系以及激勵、監(jiān)督、約束、協(xié)調(diào)機制的建立，本質(zhì)上這是一種以質(zhì)量認證和跟蹤管理為核心內(nèi)容的供應鏈綜合管理。因而在中國豬肉供應鏈不斷完善的過程中，各環(huán)節(jié)都應該以保障社會食品安全為目標，增進各環(huán)節(jié)間的協(xié)調(diào)、監(jiān)督與發(fā)展，為國內(nèi)豬肉產(chǎn)品供應鏈投資提供保障。
   
　　以供應鏈投資突破土地、資金瓶頸，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會效益雙贏
　　
　　雙匯“瘦肉精事件”反映出，大型企業(yè)的管理問題固然需要解決，而供應鏈上游存在的眾多共性問題，更是需要通過資本運作的方式，逐步實現(xiàn)規(guī)?；⒄?guī)化管理。由于整體規(guī)?；潭鹊鸵约皞鹘y(tǒng)的飼養(yǎng)方式，中國豬肉質(zhì)量安全問題突出，這與人們對豬肉品質(zhì)要求的不斷提高形成了矛盾，是目前亟待解決的重大問題。因此，豬肉產(chǎn)品供應鏈上游的投資應該被廣泛關注，只有解決了農(nóng)戶和企業(yè)在土地、資金等資本投入缺口的問題，才能使各方利益代表者逐漸回歸到豬肉產(chǎn)品供應鏈的安全常態(tài)上來。
　　
　　豬肉產(chǎn)品供應鏈投資的收益體現(xiàn)在多個方面。規(guī)?；B(yǎng)殖雖然存在缺陷，如一次性固定投資過大，成本回收較慢，生產(chǎn)過程要求嚴格，環(huán)境集中污染問題等。但規(guī)模化養(yǎng)殖對于豬肉產(chǎn)品供應鏈安全體系和產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展無疑有諸多好處。其一，有利于疫病的防、控、治，提高生產(chǎn)效率。其二，綜合養(yǎng)殖效益相對較好且穩(wěn)定。其三，有利于食品安全的監(jiān)控。其四，較大程度發(fā)揮生豬的生長性能，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，有利于擴大畜產(chǎn)品出口。其五，促進飼料工業(yè)產(chǎn)品推廣，帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，投資豬肉產(chǎn)品供應鏈不僅能夠保證優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟回報，同時還具備相當?shù)纳鐣б?，能夠促進產(chǎn)業(yè)的良性、長期發(fā)展。