隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，尤其是蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等鮮活農(nóng)產(chǎn)品的需求量越來(lái)越大，對(duì)其內(nèi)在品質(zhì)及安全性的要求也越來(lái)越高。因?yàn)椋@類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品具有的鮮活性、易腐性等特性，決定了農(nóng)產(chǎn)品對(duì)物流過(guò)程的時(shí)效性、安全性等方面具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)資料顯示，我國(guó)每年由于冷鏈的問(wèn)題造成約有l(wèi)200萬(wàn)噸水果和ll3億噸蔬菜的浪費(fèi)，總價(jià)值在100億美元左右，其數(shù)量足以滿足數(shù)億人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量。因此，要解決“三農(nóng)”問(wèn)題的當(dāng)務(wù)之急就是要解決農(nóng)產(chǎn)品物流過(guò)程帶來(lái)的巨大浪費(fèi)，這也是提高廣大人民群眾生活水平的必經(jīng)之路。
　　
　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述

　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流泛指水果、蔬菜、肉類(lèi)等物品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷(xiāo)售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量和性能的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。冷鏈物流需要綜合考慮生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各個(gè)要素，并協(xié)調(diào)好各要素閫的關(guān)系，以確保易腐、生鮮食品在加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中保值增值。目前冷鏈?zhǔn)称贩秶ǎ跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品;花卉產(chǎn)品;加工食品：速凍食品;禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料;特殊商品——藥品。

　　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)

　　(1)復(fù)雜性。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的最終質(zhì)量取決于冷鏈的儲(chǔ)藏溫度(temperature)、流通時(shí)間(time)和產(chǎn)品本身的耐儲(chǔ)藏性(tolerance)。農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中質(zhì)量隨著溫度和時(shí)間的變化而變化，不同的產(chǎn)品都必須要有對(duì)應(yīng)的溫度控制和儲(chǔ)藏時(shí)間。這就大大提高了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的復(fù)雜性。

　　(2)協(xié)調(diào)性。由于生鮮果蔬等不易儲(chǔ)藏，要求農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流必須高效運(yùn)轉(zhuǎn)，物流過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都必須具有協(xié)調(diào)性，這樣才能保證整個(gè)鏈條的穩(wěn)定運(yùn)作。

　　(3)高成本性。為了確保生鮮果蔬等在流通各環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫條件下，必須安裝溫控設(shè)備，使用冷藏車(chē)或低溫倉(cāng)庫(kù)。為了提高物流運(yùn)作效率又必須采用先進(jìn)的信息系統(tǒng)等。這些都決定了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本要比其他物流系統(tǒng)成本偏高。