日前，日本雙日株式會社食料原料部部長小松先生詳細(xì)講述了我國大豆出口日本所走過的歷程，分析了影響中國大豆出口日本的主要原因以及中國大豆應(yīng)該如何提高在國際貿(mào)易中的競爭力等。

　　日本大豆年進(jìn)口需求量約為500萬噸，日本本國年產(chǎn)大豆只有20萬～25萬噸左右，其余的從北美、南美等國進(jìn)口。日本進(jìn)口中國大豆，從1985年的約30萬噸（1986年為最高，曾達(dá)到32萬噸），到1990年以后就急劇減少，1995年達(dá)到15萬噸以后一直在13萬～15萬噸徘徊。

　　原因主要有以下三個方面：中國從1990年開始推行改革開放的經(jīng)濟(jì)政策，大豆市場也導(dǎo)入了市場經(jīng)濟(jì)，出口價格上漲；1991～1992年，中國大豆停止了出口，使穩(wěn)定的供貨商信譽(yù)降低；北美大豆逐步進(jìn)行品種改良，原來愿意使用中國大豆的客戶，不再單一使用中國大豆。

　　研究需求——進(jìn)入市場前的必修課

　　日本大豆年需求量約500萬噸，其中400萬噸用于榨油，剩余約100萬噸為食用。日本食用大豆主要用于日本醬、豆腐、納豆、煮豆、醬油等傳統(tǒng)加工食品的原料。

　　在日本，中國大豆不被用作榨油。中國大豆同北美大豆、南美大豆比較，價格高、油分低、蛋白低，不適合榨油使用。日本市場對中國大豆的需求全部為食品用。在日本食用大豆中，用于豆腐的用量是最多的，約占總數(shù)量的一半。但據(jù)介紹，日本豆腐廠家原來就不怎么使用中國大豆。在1990年以前，中國大豆的價格比現(xiàn)在低很多，那時曾用過很少的量。這是由于中國大豆蛋白低，豆腐凝固困難，而且中國大豆皮厚，浸泡時間長。在日本人眼中，豆腐是白色的，而用中國大豆加工的豆腐偏黃色，這也是他們不愿使用中國大豆的原因之一。

　　同北美大豆相比中國大豆蛋白低，油分低，但相對來講糖分較高。所以在不怎么重視蛋白、油分而比較重視體現(xiàn)大豆的原味的日本醬和納豆中比較多地使用中國大豆。特別是在1990年以前，中國大豆是日本醬和納豆的主要原料。1990年以后用于做日本醬、納豆的中國大豆原料急劇下降，主要是中國大豆對日出口數(shù)量急劇減少。在日本，日本醬的生產(chǎn)量這些年并沒有怎么減少，納豆的生產(chǎn)量這些年還有所增加，但是使用的原料卻從中國產(chǎn)轉(zhuǎn)到了北美產(chǎn)、日本產(chǎn)。

　　近20年來，北美針對日本食品大豆市場，對產(chǎn)品做了大量的優(yōu)秀品種改良，開發(fā)了很多適合制造日本醬、納豆的新品種大豆，在質(zhì)價比方面已超過中國，加拿大產(chǎn)的大豆就奪去了原來用中國大豆的日本醬市場。制作納豆主要是使用小粒大豆，而中國與北美相比，在小粒大豆品種改良速度和數(shù)量方面明顯處于弱勢。

　　食品安全體系——如何讓顧客放心

　　對大豆來講，食品安全就是指轉(zhuǎn)基因和殘留農(nóng)藥問題?，F(xiàn)在日本食品大豆市場是不使用轉(zhuǎn)基因大豆的。從北美進(jìn)口的非轉(zhuǎn)基因大豆，不敢保證其不含有轉(zhuǎn)基因大豆。從這個意義上來講，中國沒有生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因大豆，在日本市場上銷售應(yīng)該處于有利地位。但是，實(shí)際上并不是這樣的?，F(xiàn)在日本不僅要求是否混有轉(zhuǎn)基因，而且重視整個追蹤體系，即在什么時間、什么地方、誰收獲的，到出口為止國內(nèi)的運(yùn)輸是什么時間、從哪兒運(yùn)到哪兒、在港口是什么時間到什么時間、在什么地方保管，像這樣的大豆履歷證明是非常被重視的。北美產(chǎn)的大豆，從收獲后到大豆的流通是比較簡單的，像這種追蹤體系也很容易建立。

　　而中國流通非常復(fù)雜，證明也很困難。還有殘留農(nóng)藥也是很大的問題。一般來講，中國大豆在栽種時所使用的農(nóng)藥要比北美少，但從追蹤體系觀點(diǎn)來看，如果能夠做到客觀說明，就可以使消費(fèi)者放心，但遺憾的是中國農(nóng)藥使用情況不透明。

　　在北美，大豆生產(chǎn)者記錄農(nóng)藥使用情況，農(nóng)藥生產(chǎn)廠家也知道農(nóng)藥的成分。對于日本加工企業(yè)及一般消費(fèi)者來講，就造成了北美大豆要比中國大豆在安全性方面要好的印象。

　　中國出口大豆中?；煊屑t小豆、蕓豆，紅小豆和蕓豆沒有毒，在大豆中混入數(shù)粒也應(yīng)該沒有問題，但廠家及消費(fèi)者就接受不了，會被認(rèn)為是雜質(zhì)。在追蹤體系中，會被認(rèn)為沒有進(jìn)行嚴(yán)格的生產(chǎn)管理。

　　大豆主要產(chǎn)地北美、南美，其價格都和芝加哥期貨連動，生產(chǎn)者或進(jìn)口商社及廠家，想買的時候根據(jù)芝加哥期貨的連動隨時可以定價。這對于生產(chǎn)者、購買者雙方都是有利的方法。

　　在中國，只對特殊的大豆在播種前可以簽訂合同進(jìn)行合同栽培，提前可以定價。原因是大豆不收割，農(nóng)民不知道賣多少錢，這使日本商社及廠家想買時卻無法定價。這樣客戶不能等著買中國的大豆，自然就去買北美的大豆了。

　　日本大豆市場是花高價購買食用大豆的，需要的是附加值高、品質(zhì)好的大豆。中國大豆作為食品大豆仍然很有價值，但必須解決上述問題。