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中國冷庫市場深度分析與解決方案:基于過?,F(xiàn)狀的發(fā)展路徑重構(gòu)

來源:物流技術(shù)與應(yīng)用 | 2025-12-17 20:45 | 作者:白光利

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  在中國冷庫市場快速增長的同時(shí),空置率上升、租金下降、區(qū)域分布不均衡等問題也逐步凸顯。本文基于冷庫市場發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模數(shù)據(jù),對(duì)冷庫市場面臨的問題與挑戰(zhàn)進(jìn)行深入分析,并提出行業(yè)發(fā)展路徑與解決方案,以及具體實(shí)施建議與保障措施,希望可以助力推動(dòng)中國冷庫市場實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

  白光利

  華商國際工程有限公司

  冷庫市場發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)模數(shù)據(jù)

  中國冷庫市場在過去七年間經(jīng)歷了爆炸式增長,呈現(xiàn)出典型的“過熱建設(shè)”與“需求滯后”的悖論式發(fā)展格局。根據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),2018年至2024年間,我國冷鏈物流市場規(guī)模從2886億元增長至5361億元,規(guī)模增幅接近翻倍,年均復(fù)合增長率達(dá)到10.9%。冷庫容量同樣呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢(shì),截至2024年,全國冷庫總?cè)萘恳堰_(dá)到2.53億立方米,較七年前增長了一倍以上,同比增長10.96%,年度新增庫容2491萬立方米。

  表1 中國冷庫市場基本數(shù)據(jù)(2018~2024年)

  然而,這種增長背后卻隱藏著嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性失衡。與冷庫容量急劇擴(kuò)張形成鮮明對(duì)比的是,根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委和鏈庫平臺(tái)的統(tǒng)計(jì),2024年我國冷庫求租量僅為1759.53萬立方米,同比增長16.51%;而冷庫出租量達(dá)到3653.71萬立方米,同比增長33.44%,出租量是求租量的2.08倍。這一數(shù)據(jù)表明,全國一多半冷庫面臨無法租出去的困境,導(dǎo)致冷庫空置率持續(xù)高位運(yùn)行。根據(jù)行業(yè)不完全統(tǒng)計(jì),2024年全國冷庫平均空置率已高達(dá)28.42%,而2025年初更是達(dá)到36%的驚人水平,遠(yuǎn)超國際公認(rèn)的健康空置率標(biāo)準(zhǔn)(10%~15%)。

  中國冷庫出租價(jià)格,從2019年全國平均每平方米每月95元的高位,一路下滑到如今全國平均每平方米每月50元。中國冷庫的空置率,卻從2018~2019年時(shí)11%的最低點(diǎn)一路上升到2024年的36%,這充分說明低價(jià)并沒有換來增量,在絕對(duì)剪刀差的情況下,冷庫供應(yīng)嚴(yán)重超多供應(yīng)是最大的問題所在。

  區(qū)域分布不均衡問題同樣突出。我國冷庫資源主要集中在東部沿海及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),華東地區(qū)人均庫容達(dá)到0.185立方米,遠(yuǎn)高于西南部地區(qū)。華東、華中、華南地區(qū)合計(jì)占據(jù)全國近八成出租市場份額,而承擔(dān)了全國大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易的中西部地區(qū)冷庫資源卻相對(duì)匱乏,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)地?zé)o法得到及時(shí)有效的冷藏保鮮,在運(yùn)輸過程中損耗較大,從而增加物流成本。

  與發(fā)達(dá)國家相比,中國冷庫市場呈現(xiàn)出“總量大、人均不足、低標(biāo)庫為主”的特點(diǎn)。雖然從總量上看,我國冷庫容量已相當(dāng)可觀,但人均冷庫容量約0.18立方米,僅為美國的四分之一、日本的二分之一,低于全球平均水平。此外,中國高標(biāo)冷庫數(shù)量僅占總?cè)萘康募s30%,市場上仍存在大量老式農(nóng)批市場冷庫、不合規(guī)改建冷庫,與發(fā)達(dá)國家相比差距較大。

  在投資方面,冷庫項(xiàng)目建設(shè)仍在持續(xù)升溫。根據(jù)《2025~2030年中國冷庫行業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》,2025年上半年,冷庫項(xiàng)目資金投入達(dá)到223.06億元,同比增長7.67%,這一增長反映了行業(yè)在技術(shù)進(jìn)步和市場需求推動(dòng)下的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。在政府規(guī)劃引導(dǎo)與市場需求的雙輪驅(qū)動(dòng)下,冷庫新建、改擴(kuò)建及智能化改造加速推進(jìn),帶動(dòng)投資規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容,市場體量穩(wěn)步增長。但這種投資增長在很大程度上并非由市場真實(shí)需求驅(qū)動(dòng),而是政策導(dǎo)向和地方政府投資沖動(dòng)所致,進(jìn)一步加劇了市場供需失衡。

  冷庫市場面臨的問題與影響

  中國冷庫市場面臨的問題與影響,參見表2。

  表2 中國冷庫市場主要問題與影響

  1.結(jié)構(gòu)性失衡:三重矛盾凸顯

  我國冷庫市場面臨著嚴(yán)峻的三重結(jié)構(gòu)性矛盾,這些矛盾共同導(dǎo)致出現(xiàn)“一邊大量冷庫閑置,一邊找不到冷庫資源”的怪象。

  首先,是區(qū)域分布失衡。冷鏈資源出現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)性分化,北上廣深及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)供不應(yīng)求,而部分二三線城市則可能供過于求。我國冷庫主要集中在東部沿海及經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),如華東、華南等地,中西部地區(qū)則冷庫資源匱乏,關(guān)鍵物流節(jié)點(diǎn)缺少冷凍冷藏設(shè)施。這種分布不均的狀況,致使農(nóng)產(chǎn)品在主產(chǎn)地難以獲得及時(shí)有效的冷藏保鮮,運(yùn)輸過程中損耗嚴(yán)重,進(jìn)而增加物流成本。

  其次,是標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)失衡。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,我國高標(biāo)冷庫在冷庫總體供應(yīng)中占比不足三分之一,存量約300萬平方米,主要集中在北上廣深和武漢、成都、西安等七個(gè)重要冷庫市場。隨著生鮮零售、連鎖餐飲和冷凍食品等行業(yè)快速發(fā)展,高端冷庫需求持續(xù)增長。2021~2025年,中國內(nèi)地高標(biāo)冷庫需求預(yù)計(jì)維持13.5%的復(fù)合年均增長率,對(duì)應(yīng)需要超過500萬平方米的新增高標(biāo)冷庫。然而,當(dāng)前市場上占據(jù)主導(dǎo)地位的還是老式農(nóng)批市場冷庫,該類冷庫軟硬件設(shè)備普遍落后,標(biāo)準(zhǔn)低、環(huán)境差、溫度不達(dá)標(biāo)等現(xiàn)象仍然存在。

  第三,是運(yùn)營水準(zhǔn)失衡。面對(duì)越來越卷的冷庫市場,部分冷庫嘗試轉(zhuǎn)型為運(yùn)營商,通過“統(tǒng)倉共配”方式有效降低物流成本,或者嘗試“集采分銷”,幫客戶代采各類食材,為下游客戶召開產(chǎn)品推介會(huì),幫助客戶開拓更多銷售渠道。然而,多數(shù)冷庫由房東或二房東運(yùn)營,主要目的在于收租,未深度介入凍品上下游產(chǎn)業(yè)鏈,導(dǎo)致服務(wù)同質(zhì)化,難以滿足新需求,利用率持續(xù)走低。

  2.政策驅(qū)動(dòng)與市場脫節(jié):投資過熱與需求疲軟的悖論

  當(dāng)前的冷庫建設(shè)熱潮很大程度上是政策驅(qū)動(dòng),而非市場需求驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。例如,自疫情以來,我國政府大力扶持冷鏈物流建設(shè),專項(xiàng)債券項(xiàng)目多達(dá)909個(gè),總投資額達(dá)到4500億元,以支持冷鏈物流設(shè)施的建設(shè)。根據(jù)《城鄉(xiāng)冷鏈和國家物流樞紐建設(shè)中央預(yù)算內(nèi)投資專項(xiàng)管理辦法》,2025年物流專項(xiàng)中央預(yù)算內(nèi)投資將重點(diǎn)支持單體庫容≥2萬立方米的冷藏/冷凍庫新建及改擴(kuò)建項(xiàng)目,提供最高可達(dá)核定投資30%的補(bǔ)助。國家層面連續(xù)五年將產(chǎn)地冷鏈建設(shè)納入中央一號(hào)文件,明確提出推進(jìn)田頭小型倉儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施、產(chǎn)地低溫直銷配送中心、國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)。

  值得注意的是,這種政策激勵(lì)在執(zhí)行過程中難免出現(xiàn)偏差。如,地方政府和國企平臺(tái)為爭取政策紅利和完成考核指標(biāo),以及利用冷庫基建來替代弱化的民用住宅建筑項(xiàng)目,盲目上馬冷庫項(xiàng)目,缺乏對(duì)市場需求的科學(xué)評(píng)估和長遠(yuǎn)規(guī)劃。業(yè)內(nèi)人士表示:“大量的冷庫只管投資、不管運(yùn)營,覺得建起來就能租出去。但隨著冷庫急速擴(kuò)張,新業(yè)務(wù)卻幾乎沒有,突然之間就租不出去了”。許多冷庫項(xiàng)目成為“形象工程”和“政策工程”,而非真正滿足市場需求的基礎(chǔ)設(shè)施。

  與此形成鮮明對(duì)比的,是市場需求側(cè)的低迷。根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)的數(shù)據(jù),2024年冷鏈物流年需求總量達(dá)3.65億噸,同比增長4.3%。冷鏈物流的總收入為5361億元,同比增長3.7%。此外,2025年1月份的倉儲(chǔ)指數(shù)回升至52.5%,顯示出消費(fèi)需求的持續(xù)回暖。截至2024年12月,物流業(yè)景氣指數(shù)達(dá)到53.1,環(huán)比上升0.3個(gè)百分點(diǎn),標(biāo)志著一個(gè)強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭。預(yù)計(jì)到2025年,食品冷鏈物流業(yè)務(wù)總需求量約為1.92億噸,同比增長約4.35%;食品冷鏈物流服務(wù)企業(yè)總收入約為2799.4億元,同比增長約3.84%。需求增長遠(yuǎn)低于供給擴(kuò)張速度,導(dǎo)致供需剪刀差持續(xù)擴(kuò)大。2024年,我國冷庫求租量為1759.53萬立方米,同比增長16.51%;冷庫出租量為3653.71萬立方米,同比增長33.44%,供需剪刀差進(jìn)一步拉大。

  進(jìn)口食品結(jié)構(gòu)變化,也加劇了冷庫需求的下滑。商務(wù)部對(duì)歐盟進(jìn)口豬肉實(shí)施臨時(shí)反傾銷措施,裁定歐盟公司的傾銷幅度為15.6%~62.4%,這將進(jìn)一步減少進(jìn)口肉類對(duì)冷庫的需求。中國是全球最大的豬肉生產(chǎn)國和消費(fèi)國,長期以來的豬肉供應(yīng)以國內(nèi)生豬屠宰為主,進(jìn)口豬肉作為補(bǔ)充調(diào)劑。但隨著反傾銷措施的實(shí)施,進(jìn)口豬肉數(shù)量可能會(huì)大幅下降,對(duì)冷庫需求產(chǎn)生負(fù)面影響。

  3.運(yùn)營效率低下與成本高企:盈利難題待解

  冷庫行業(yè)面臨著運(yùn)營成本高企和盈利能力不足的雙重挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)冷鏈作業(yè)效率偏低,人工依賴度高,數(shù)字化應(yīng)用滯后。冷鏈運(yùn)營成本通常遠(yuǎn)高于常溫物流,具體而言,固定成本投入如冷庫建設(shè)、冷鏈車輛采購等,以及變動(dòng)成本如能源費(fèi)、維修保養(yǎng)費(fèi)等,使得整體運(yùn)營成本高出常溫物流30%~40%。此外,由于需要維持低溫環(huán)境,貨損情況也較為嚴(yán)重,可達(dá)5%~6%。服務(wù)模式同質(zhì)化嚴(yán)重,價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)。倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)協(xié)同不足,難以滿足新零售、生鮮電商等新業(yè)態(tài)的精細(xì)化需求。

  能耗成本是冷庫運(yùn)營的主要負(fù)擔(dān),占運(yùn)營總成本的比例高達(dá)31%~37%。冷庫作為高能耗的產(chǎn)業(yè),其低碳目標(biāo)就是把食品存儲(chǔ)和流通環(huán)節(jié)的單位能耗指標(biāo)降到最低,以最經(jīng)濟(jì)的成本完成農(nóng)產(chǎn)品從“最先一公里”到餐桌的過程。然而,許多老舊冷庫缺乏節(jié)能技術(shù)和設(shè)備,導(dǎo)致能耗成本居高不下,進(jìn)一步削弱其盈利能力。

  根據(jù)最近的市場調(diào)查,北京地區(qū)部分公司的冷庫租金在過去一年中持續(xù)下降。例如,1平方米的日租金已經(jīng)從一年前的4.5元降低至目前的3.5元甚至3元,降幅達(dá)到22%。這一趨勢(shì)反映了當(dāng)前市場供需關(guān)系的失衡。據(jù)某數(shù)據(jù)研究院數(shù)據(jù),截至2024上半年,北京冷庫的平均租金跌到1平方米1天3.3元,而在平谷馬坊物流基地已經(jīng)達(dá)到1平方米1天2.5元的價(jià)格。西安東郊的冷庫租金現(xiàn)在相對(duì)較低,達(dá)到1平方米1天2.5元;山東臨沂的冷庫甚至宣稱一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)冷庫的租金僅為1平方米1天0.5元;在武漢,某些市場則出現(xiàn)0元入駐冷庫的情況,只需負(fù)責(zé)裝卸;而在上海,冷庫租金也降至1平方米1天1.5元,這并非罕見現(xiàn)象。

  資產(chǎn)回報(bào)率低下,導(dǎo)致大量冷庫在生存線上掙扎。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),在抖音平臺(tái)發(fā)布的信息中,近半年就有超過20座冷庫倒閉或轉(zhuǎn)讓,原因主要是食品廠、水果店、花店等倒閉,使冷庫設(shè)施遭棄置。近兩年倒閉的冷庫主要有以下幾個(gè)特點(diǎn):一是小型冷庫居多,資金實(shí)力較弱,缺乏競爭力;二是大多設(shè)備老舊,無法滿足現(xiàn)代化冷鏈物流的需求;三是管理不善,一些冷庫在運(yùn)營管理、客戶服務(wù)等方面存在不足,難以吸引和留住客戶,參見表1。租金價(jià)格持續(xù)下跌且回彈無期,單純依靠冷庫租金收回投資已難以為繼。

  4.飲食結(jié)構(gòu)差異與冷鏈需求變化:東西方差異與預(yù)制菜崛起

  中國與歐美國家的飲食結(jié)構(gòu)存在顯著差異,這一因素亦對(duì)冷庫需求產(chǎn)生重要影響。中國居民消費(fèi)習(xí)慣以鮮肉、鮮活農(nóng)產(chǎn)品為主,與歐美的冷凍食品主導(dǎo)的消費(fèi)模式有本質(zhì)區(qū)別。根據(jù)2018年的數(shù)據(jù),美國人均速凍食品消費(fèi)量為84.2千克/年,是中國人均消費(fèi)量的8倍;日本的人均消費(fèi)量為22.5千克/年,是中國人均消費(fèi)量的2倍多;而中國人均速凍食品消費(fèi)量為10.6千克/年。這種飲食文化差異意味著中國對(duì)冷凍倉儲(chǔ)的需求本質(zhì)上低于西方國家,盲目照搬西方冷庫發(fā)展模式是不符合中國國情的。然而,一些協(xié)會(huì)和政府部門為夸大中國冷庫人均擁有量較低的現(xiàn)狀,忽視國情、飲食結(jié)構(gòu)等關(guān)鍵因素,一味與歐美日進(jìn)行對(duì)比,這種做法顯然值得商榷。

  預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的興起,正在改變冷鏈需求結(jié)構(gòu)。預(yù)制菜已經(jīng)在冷鏈技術(shù)不斷迭代的基礎(chǔ)上,獲得更長的配送半徑以及更久的保質(zhì)期。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的預(yù)測(cè),到2026年,中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)到10720億元。預(yù)制菜業(yè)

  務(wù)對(duì)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的多功能,如倉儲(chǔ)、分揀、配送等提出更高需求,要求冷庫具備多溫區(qū)組合+溫區(qū)靈活可變的功能,從而達(dá)到預(yù)制菜更高標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)營要求。這對(duì)傳統(tǒng)單一溫區(qū)的冷庫提出挑戰(zhàn),需要冷庫進(jìn)行技術(shù)改造和升級(jí)。

  產(chǎn)地冷庫季節(jié)性利用問題突出。產(chǎn)地冷庫基本上“用3個(gè)月、空9個(gè)月”,利用率極低。這是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品具有強(qiáng)烈的季節(jié)性和區(qū)域性特征,產(chǎn)地冷庫在收獲季節(jié)可能滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),但在其他季節(jié)則大量閑置。這種季節(jié)性特征導(dǎo)致產(chǎn)地冷庫的投資回報(bào)率較低,難以維持可持續(xù)運(yùn)營。更為關(guān)鍵的是,產(chǎn)地冷庫會(huì)大幅削減銷地冷庫市場的需求,若無法全面評(píng)估全產(chǎn)業(yè)鏈冷庫的需求與供應(yīng),這種供需抵消的現(xiàn)象將持續(xù)存在。

  法律法規(guī)缺失,也是冷庫應(yīng)用不足的重要原因。相比于發(fā)達(dá)國家有嚴(yán)格的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制要求,中國的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系尚不完善,執(zhí)行力度不夠,導(dǎo)致許多食品企業(yè)為避免成本增加而不愿意使用冷鏈服務(wù)?!皵噫湣薄皞卫滏湣钡葐栴}突出,與此相關(guān)的產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患較多。這導(dǎo)致對(duì)合規(guī)冷庫的實(shí)際需求下降,大量本應(yīng)通過冷鏈流通的食品轉(zhuǎn)而選擇常溫物流或“偽冷鏈”方式。

  行業(yè)發(fā)展路徑與解決方案

  1.全國性規(guī)劃與結(jié)構(gòu)調(diào)整:構(gòu)建三級(jí)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)

  為應(yīng)對(duì)冷庫市場過剩問題,國家層面需依據(jù)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)和規(guī)劃調(diào)整。該規(guī)劃旨在到2025年初步構(gòu)建一個(gè)覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)外的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò),并計(jì)劃建設(shè)約100個(gè)國家骨干冷鏈物流基地,以滿足日益增長的市場需求?;窘ǔ梢試夜歉衫滏溛锪骰貫楹诵?、產(chǎn)銷冷鏈集配中心和兩端冷鏈物流設(shè)施為支撐的三級(jí)冷鏈物流節(jié)點(diǎn)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。

  優(yōu)化區(qū)域布局是解決結(jié)構(gòu)性失衡的關(guān)鍵。要改變當(dāng)前“東多西少”的分布格局,需加強(qiáng)中西部地區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的冷鏈設(shè)施建設(shè)。云南省圍繞“云花、云菜、云果”等高原特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、重要集散地,重點(diǎn)規(guī)劃布局建設(shè)15個(gè)省級(jí)骨干冷鏈物流基地的做法,旨在加快形成與國家物流樞紐聯(lián)動(dòng)發(fā)展的現(xiàn)代物流運(yùn)行體系,值得借鑒。這種布局能夠整合集聚存量設(shè)施資源,補(bǔ)齊關(guān)鍵領(lǐng)域設(shè)施短板,健全完善冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

  構(gòu)建全國冷鏈物流大數(shù)據(jù)平臺(tái),通過整合溫度監(jiān)控、運(yùn)輸跟蹤、庫存管理以及數(shù)據(jù)分析等核心功能,是實(shí)現(xiàn)冷鏈物流資源優(yōu)化配置和提高行業(yè)效率的關(guān)鍵手段。倉儲(chǔ)大數(shù)據(jù)云平臺(tái)冷庫數(shù)據(jù),以城市為單位,提供標(biāo)準(zhǔn)化與定制化的數(shù)據(jù)服務(wù),助力冷鏈物流行業(yè)數(shù)字發(fā)展,通過海量數(shù)據(jù)支持決策,洞察冷鏈物流市場。這類平臺(tái)能夠?yàn)槔鋷焱顿Y、建設(shè)和運(yùn)營提供科學(xué)依據(jù),避免盲目建設(shè)和資源浪費(fèi)。

  對(duì)現(xiàn)有冷庫資源進(jìn)行分類整治是去產(chǎn)能的重要舉措。對(duì)于空置率高、運(yùn)營困難的老舊冷庫,可以通過技術(shù)改造提升為標(biāo)準(zhǔn)冷庫;對(duì)于位置偏遠(yuǎn)、無法改造的冷庫,可以考慮轉(zhuǎn)變用途或拆除;對(duì)于同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的地區(qū)的冷庫,可以通過兼并重組提高產(chǎn)業(yè)集中度。要嚴(yán)格管控新增冷庫項(xiàng)目,特別是缺乏市場調(diào)研和可行性論證的項(xiàng)目。

  有必要成立專業(yè)的運(yùn)營服務(wù)平臺(tái)。基于冷庫市場大數(shù)據(jù)平臺(tái),關(guān)鍵在于整合國內(nèi)冷鏈物流、物流地產(chǎn)、電商、電商物流、凍品商貿(mào)、商貿(mào)供應(yīng)鏈、供金服務(wù)、設(shè)計(jì)院所等領(lǐng)域的業(yè)內(nèi)資深人士,共同為改變行業(yè)現(xiàn)狀而努力。以不說假話為基本態(tài)度,以多業(yè)并舉為舉措,以積極參與為準(zhǔn)則,實(shí)現(xiàn)行業(yè)現(xiàn)狀的扭轉(zhuǎn),否則最終受損的將是該行業(yè)的所有從業(yè)者,導(dǎo)致國家資產(chǎn)和資金的損失,甚至損害國家公信力。

  2.運(yùn)營模式創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈整合:從房東到服務(wù)商

  冷庫企業(yè)需從單純的“包租公”角色,轉(zhuǎn)型為冷鏈綜合服務(wù)提供商,通過服務(wù)創(chuàng)新提升附加值,拓展盈利空間。通過“統(tǒng)倉共配”方式,可以有效降低物流成本,順利“節(jié)流”;同時(shí),可以不斷嘗試“集采分銷”,如幫客戶代采各類食材,為下游客戶召開產(chǎn)品推介會(huì),幫助客戶開拓更多銷售渠道等等,提高服務(wù)密度,努力“開源”,就像順新暉為華住會(huì)提供采配服務(wù)一樣。這種模式創(chuàng)新能夠增加客戶黏性,提高單位面積產(chǎn)出,緩解空置壓力。

  發(fā)展“冷鏈+中央廚房”一體化模式是提升冷庫價(jià)值的重要路徑。某些骨干冷鏈物流基地整合中央廚房、食品加工、生鮮直播間、品牌體驗(yàn)店等多元業(yè)態(tài),實(shí)現(xiàn)“從產(chǎn)地到餐桌”的全鏈條服務(wù)。如,首衡智慧冷鏈物流園區(qū)突破傳統(tǒng)冷庫單一倉儲(chǔ)的局限,整合中央廚房、食品加工、生鮮直播間、品牌體驗(yàn)店等多元業(yè)態(tài)。該模式可延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈,推動(dòng)從單一倉儲(chǔ)向綜合服務(wù)的轉(zhuǎn)型。

  在冷庫項(xiàng)目中,采用“O+EPC”(運(yùn)營+工程總承包)模式,能夠確保項(xiàng)目從設(shè)計(jì)、采購、施工到運(yùn)營的全面性和系統(tǒng)性,從而提高工程質(zhì)量,縮短項(xiàng)目周期,并確保項(xiàng)目成功。中糧科工旗下華商國際工程有限公司在為客戶進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中,以運(yùn)營為主導(dǎo),在項(xiàng)目規(guī)劃和設(shè)計(jì)階段就充分考慮后期運(yùn)營需求,避免建設(shè)與運(yùn)營脫節(jié)。當(dāng)前,我國眾多制冷企業(yè)已從單純的工程承包商轉(zhuǎn)型為全球冷庫工程綜合解決方案提供商。該模式既能滿足項(xiàng)目當(dāng)下需求,又具備面向未來的擴(kuò)展能力。華商國際還專門成立了專業(yè)的商管中心,為客戶提供涵蓋產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)、工程設(shè)計(jì)、EPC、招商、運(yùn)營管理的全生命周期服務(wù),近兩年來的實(shí)施獲得客戶的高度認(rèn)可?;贠+EPC的冷庫發(fā)展模式與傳統(tǒng)模式對(duì)比,參見表3。

  表3 基于O+EPC的冷庫發(fā)展模式與傳統(tǒng)模式

  構(gòu)建冷鏈產(chǎn)業(yè)集群,是提升整體競爭力的有效途徑??山柚掳l(fā)地、首衡城等大型市場的品牌與運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),吸引全國農(nóng)產(chǎn)品加工、貿(mào)易、物流企業(yè)入駐,形成產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。通過整合倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送資源,推動(dòng)本地產(chǎn)業(yè)向規(guī)?;?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí);依托大型市場的全國銷售網(wǎng)絡(luò),構(gòu)建“產(chǎn)地直采—冷鏈運(yùn)輸—終端分銷”的高效鏈路,拓展本地產(chǎn)品市場。這種集群發(fā)展模式通過整合資源,能夠產(chǎn)生顯著的規(guī)模效應(yīng)與協(xié)同效應(yīng),進(jìn)而提升整體運(yùn)營效率。

  3.技術(shù)升級(jí)與綠色低碳發(fā)展:新質(zhì)冷鏈物流的崛起

  作為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的核心驅(qū)動(dòng)力,“新質(zhì)冷鏈物流”以智能化、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、全鏈條協(xié)同為顯著特征。其借助數(shù)字化、智能化、綠色化技術(shù)及模式創(chuàng)新與科學(xué)管理,對(duì)傳統(tǒng)冷鏈物流進(jìn)行全方位升級(jí)與重構(gòu)。例如,通過廣泛應(yīng)用數(shù)字化、智能化技術(shù),新質(zhì)冷鏈大幅減少人工操作,深化上下游合作,滿足個(gè)性化需求,并依托精細(xì)化管理保障服務(wù)質(zhì)量。此外,新質(zhì)冷鏈還通過新能源、環(huán)保材料等技術(shù)實(shí)現(xiàn)綠色低碳發(fā)展,從技術(shù)、模式、管理等多維度對(duì)傳統(tǒng)體系進(jìn)行系統(tǒng)性革新。與傳統(tǒng)冷鏈相比,新質(zhì)冷鏈通過廣泛應(yīng)用數(shù)字化、智能化技術(shù),大幅減少人工操作;以創(chuàng)新模式深化上下游合作,滿足個(gè)性化需求;依托精細(xì)化管理保障服務(wù)質(zhì)量;并通過新能源、環(huán)保材料等技術(shù)實(shí)現(xiàn)綠色低碳發(fā)展。

  數(shù)字化技術(shù)已成為新質(zhì)冷鏈的“神經(jīng)中樞”,正如華為在推動(dòng)冷鏈物流數(shù)字化轉(zhuǎn)型中所展示的那樣。通過統(tǒng)一數(shù)據(jù)平臺(tái),冷鏈的倉儲(chǔ)、制冷、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)可實(shí)現(xiàn)全透明監(jiān)控,這在云南云天化信息科技有限公司與華為合作推出的煤氣化RTO大模型項(xiàng)目中得到驗(yàn)證。AI算法深度賦能全流程,在倉儲(chǔ)端優(yōu)化庫存管理與能效控制;在運(yùn)輸端實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)溫控預(yù)警、智能路徑規(guī)劃,確保貨物安全高效流轉(zhuǎn);在供應(yīng)鏈端實(shí)現(xiàn)跨境單據(jù)智能處理、清關(guān)政策匹配等功能,提升協(xié)同效率。在上海部分冷鏈園區(qū),已實(shí)現(xiàn)“感知層(溫濕度傳感器、GPS定位)—網(wǎng)絡(luò)層(5G、邊緣計(jì)算)—平臺(tái)層(云計(jì)算、數(shù)據(jù)中臺(tái))—業(yè)務(wù)層(智能調(diào)度、追溯管理)”的全鏈路數(shù)字化覆蓋。

  智能裝備與機(jī)器人技術(shù)可打破低溫環(huán)境的作業(yè)限制。針對(duì)冷庫低溫高濕的特殊環(huán)境,耐低溫機(jī)器人借助自加熱電池組、抗凝潤滑油等技術(shù)創(chuàng)新,能夠在-30℃的嚴(yán)寒條件下穩(wěn)定運(yùn)行,顯著提升冷庫作業(yè)效率。自動(dòng)化冷庫通過引入智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)與機(jī)器人協(xié)同作業(yè),可使存儲(chǔ)密度提升30%,出入庫效率提高50%,有效節(jié)省人力與時(shí)間成本。

  綠色低碳技術(shù)讓冷鏈更可持續(xù)。光伏電站與儲(chǔ)能系統(tǒng)在冷鏈園區(qū)的廣泛應(yīng)用,顯著提升綠電的使用比例;新能源冷藏車與氫能物流車的推廣使用,有效減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)的碳排放;而可循環(huán)包裝材料的采用,則減輕廢棄物處理的壓力。在長三角部分示范園區(qū),“光伏+儲(chǔ)能+充電樁”的一體化能源系統(tǒng),讓冷庫能耗降低15%以上。制冷技術(shù)的升級(jí)直接關(guān)乎貨物品質(zhì)。低GWP環(huán)保制冷劑、變頻壓縮機(jī)、智能溫控系統(tǒng)的應(yīng)用,讓冷庫溫度控制精度達(dá)到±0.5℃。

  4.政策引導(dǎo)與規(guī)范管理:營造健康發(fā)展環(huán)境

  根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)的指導(dǎo)和《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》等文件,中國正在不斷完善冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系。這包括修訂溫度控制、設(shè)備性能、服務(wù)規(guī)范等標(biāo)準(zhǔn),并建立覆蓋全鏈條的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系,以規(guī)范冷庫市場。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫和實(shí)施推廣,提高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行力度,確保冷鏈物流服務(wù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。

  調(diào)整補(bǔ)貼政策是引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展的重要手段。當(dāng)前針對(duì)冷庫建設(shè)的補(bǔ)貼政策主要集中在新建和擴(kuò)建設(shè)施上,這種政策導(dǎo)向容易導(dǎo)致盲目建設(shè)。應(yīng)將補(bǔ)貼重點(diǎn)由建設(shè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)向運(yùn)營和技術(shù)改造環(huán)節(jié),鼓勵(lì)企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化提升運(yùn)營效率。對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的高標(biāo)冷庫、綠色冷庫給予運(yùn)營補(bǔ)貼,對(duì)老舊冷庫技術(shù)改造給予資金支持。

  加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管是避免無序競爭的關(guān)鍵。根據(jù)行業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù),截至2024年,全國冷庫空置率已超過36%,部分地區(qū)甚至高達(dá)40%以上。為應(yīng)對(duì)市場變化,建立冷庫市場監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制,定期發(fā)布包括空置率、租金水平、投資回報(bào)率等在內(nèi)的關(guān)鍵指標(biāo),以提供給投資者更為準(zhǔn)確和及時(shí)的市場參考。需嚴(yán)格冷庫項(xiàng)目審批,避免重復(fù)建設(shè)和過度建設(shè)。建立冷庫設(shè)施注冊(cè)登記制度,掌握行業(yè)底數(shù),為科學(xué)決策提供依據(jù)。

  推動(dòng)兼并重組是提高產(chǎn)業(yè)集中度的有效途徑。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)通過并購、重組、整合等方式擴(kuò)大規(guī)模,提高市場集中度。支持企業(yè)間建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和合作關(guān)系,實(shí)現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。培育一批具有全國網(wǎng)絡(luò)和綜合服務(wù)能力的冷鏈物流企業(yè)集團(tuán),引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。盡快推進(jìn)國家級(jí)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的兼并重組,形成冷鏈網(wǎng)絡(luò)化運(yùn)營格局,是未來破解冷庫發(fā)展困局的重要舉措。

  實(shí)施建議與保障措施

  1.近期去化措施:解決存量過剩問題

  針對(duì)當(dāng)前冷庫空置率高企的問題,需要采取一系列去化措施來消化存量資源。

  第一,對(duì)空置冷庫進(jìn)行功能改造和轉(zhuǎn)型。對(duì)于位置適宜、結(jié)構(gòu)合理的空置冷庫,可以改造為多功能物流設(shè)施,如增加普通倉儲(chǔ)、城市配送、電商物流等功能,提高設(shè)施利用率。對(duì)于不適合繼續(xù)作為冷庫使用的設(shè)施,可以考慮轉(zhuǎn)變用途,如改造為數(shù)據(jù)中心、應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫等特殊用途設(shè)施。

  第二,建立冷庫資源交易平臺(tái),促進(jìn)存量資源流轉(zhuǎn)。通過平臺(tái)實(shí)現(xiàn)冷庫資源的透明化、標(biāo)準(zhǔn)化交易,降低交易成本,提高資源配置效率。平臺(tái)可以提供價(jià)值評(píng)估、法律咨詢、融資服務(wù)等配套服務(wù),方便冷庫資源的兼并重組和整合優(yōu)化。例如,共享冷庫通過整合社會(huì)冷庫資源,提高冷庫利用率,降低企業(yè)運(yùn)營成本,促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)的健康發(fā)展。此外,建設(shè)冷鏈物流交易平臺(tái),整合現(xiàn)有冷鏈資源,提升冷鏈物流效率,節(jié)約社會(huì)資源,進(jìn)一步支持了平臺(tái)促進(jìn)資源流轉(zhuǎn)和提高效率的目標(biāo)。

  第三,推動(dòng)冷庫共享模式發(fā)展。借鑒共享經(jīng)濟(jì)理念,發(fā)展冷庫共享平臺(tái),實(shí)現(xiàn)冷庫資源的時(shí)空共享和彈性使用。通過數(shù)字化手段將分散的冷庫資源整合起來,為需求方提供按需使用、靈活付費(fèi)的服務(wù)模式,提高冷庫利用率。這種模式特別適合季節(jié)性波動(dòng)大的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈需求,可以有效解決“3個(gè)月使用,9個(gè)月閑置”的問題。

  第四,實(shí)施冷庫設(shè)施退出機(jī)制。對(duì)于位置偏遠(yuǎn)、設(shè)施老舊、改造困難、無法繼續(xù)使用的冷庫,建立合理的退出機(jī)制??梢酝ㄟ^政府補(bǔ)貼等方式鼓勵(lì)業(yè)主拆除或改造這些冷庫,減少市場總供給,緩解過剩壓力。同時(shí)要嚴(yán)格控制新增冷庫建設(shè),避免去化過程中新增供給加劇過剩。

  2.中長期優(yōu)化策略:構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展體系

  從中長期視角出發(fā),需構(gòu)建冷庫市場可持續(xù)發(fā)展體系,以防范周期性過剩危機(jī)再現(xiàn)。

  一是建立基于市場需求預(yù)測(cè)的投資決策機(jī)制。通過科學(xué)分析人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì),預(yù)測(cè)冷鏈物流需求變化,為冷庫投資決策提供指導(dǎo)。制定冷庫投資可行性評(píng)估指南,為投資者提供科學(xué)的決策依據(jù)。

  二是完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)國家《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》的指導(dǎo),我們將構(gòu)建一個(gè)以國家骨干冷鏈物流基地為核心,產(chǎn)銷冷鏈集配中心和兩端冷鏈物流設(shè)施為支撐的三級(jí)節(jié)點(diǎn)設(shè)施網(wǎng)絡(luò),形成覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國內(nèi)國際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò),以滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需求?!叭?jí)節(jié)點(diǎn)”包括國家骨干冷鏈物流基地、產(chǎn)銷冷鏈集配中心和兩端冷鏈物流設(shè)施;“兩大系統(tǒng)”包括服務(wù)國內(nèi)產(chǎn)銷、國際進(jìn)出口的兩大冷鏈物流系統(tǒng);“一體化網(wǎng)絡(luò)”即形成覆蓋全球、銜接產(chǎn)銷、輻射城鄉(xiāng)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)。

  三是推動(dòng)冷鏈物流與相關(guān)產(chǎn)業(yè)深度融合。加強(qiáng)冷鏈物流與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工、醫(yī)藥健康、電子商務(wù)等產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展,形成相互促進(jìn)、共同發(fā)展的格局。懷寧縣通過將藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)園與綠色食品產(chǎn)業(yè)園的有機(jī)融合,成功打造了長三角地區(qū)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的新高地。依托兩大綠色食品專業(yè)園區(qū),該縣引進(jìn)了10個(gè)深加工項(xiàng)目,總投資達(dá)30億元,開發(fā)出包括藍(lán)莓露酒、藍(lán)莓酵素、藍(lán)莓干、藍(lán)莓汁及藍(lán)莓花色苷等在內(nèi)的40余種產(chǎn)品,形成完整的藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)鏈。

  四是加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)和技術(shù)創(chuàng)新。冷鏈物流是技術(shù)密集型行業(yè),需要大量專業(yè)人才。應(yīng)加強(qiáng)校企合作,培養(yǎng)冷鏈物流規(guī)劃、設(shè)計(jì)、運(yùn)營、管理等方面的專業(yè)人才。同時(shí)加大技術(shù)創(chuàng)新投入,開發(fā)適合中國國情的冷鏈技術(shù)和裝備,降低能耗成本,提高運(yùn)營效率。

  3.保障措施:多方協(xié)同推進(jìn)實(shí)施

  為確保上述措施有效實(shí)施,需要建立多方協(xié)同的保障機(jī)制。

  第一,加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)和政策聯(lián)動(dòng)。建立冷鏈物流發(fā)展部際聯(lián)席會(huì)議制度,協(xié)調(diào)發(fā)改、財(cái)政、交通、農(nóng)業(yè)、商務(wù)等部門的力量,形成政策合力。加強(qiáng)中央與地方政府的協(xié)調(diào),確保國家規(guī)劃與地方實(shí)施有效銜接。

  第二,加大金融支持力度。鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)開發(fā)適合冷鏈物流行業(yè)的金融產(chǎn)品和服務(wù),提供長期、低成本的資金支持。發(fā)揮產(chǎn)業(yè)投資基金的作用,引導(dǎo)社會(huì)資本投入冷鏈物流行業(yè)。支持符合條件的冷鏈企業(yè)通過上市、發(fā)行債券等方式融資。

  第三,完善統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)體系。建立健全冷鏈物流統(tǒng)計(jì)指標(biāo)體系,完善統(tǒng)計(jì)方法,提高統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。建立冷庫市場監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng),定期發(fā)布市場信息,引導(dǎo)企業(yè)投資和經(jīng)營決策。建立倉儲(chǔ)大數(shù)據(jù)云平臺(tái)的做法值得推廣:通過海量數(shù)據(jù)支持決策,洞察冷鏈物流市場,搶占先機(jī)。中國冷庫發(fā)展指標(biāo)體系與目標(biāo),參見表4。

  表4 中國冷庫發(fā)展指標(biāo)體系與目標(biāo)

  第四,發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用。支持行業(yè)協(xié)會(huì)開展標(biāo)準(zhǔn)制訂、行業(yè)自律、人才培訓(xùn)、國際合作等工作。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在政府與企業(yè)之間的橋梁紐帶作用,反映企業(yè)訴求,傳達(dá)政策意圖,推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

  結(jié)語

  中國冷庫市場已步入關(guān)鍵轉(zhuǎn)折期,傳統(tǒng)的粗放式擴(kuò)張模式難以為繼,亟須轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營與高質(zhì)量發(fā)展新階段。當(dāng)前市場上存在的嚴(yán)重過剩和結(jié)構(gòu)失衡問題,既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。通過全國范圍的資源整合與結(jié)構(gòu)調(diào)整,結(jié)合技術(shù)升級(jí)與模式創(chuàng)新,以及政策引導(dǎo)與市場機(jī)制的協(xié)同作用,中國冷庫市場有望實(shí)現(xiàn)軟著陸與可持續(xù)發(fā)展。

  解決冷庫過剩問題不能一蹴而就,需要分階段、分步驟實(shí)施:短期內(nèi)以去化存量、控制增量為主,緩解供需矛盾;中期以結(jié)構(gòu)調(diào)整、模式創(chuàng)新為主,優(yōu)化資源配置;長期以完善網(wǎng)絡(luò)、提升效率為主,實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。這個(gè)過程需要政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等多方主體共同努力,形成合力。

  數(shù)字化轉(zhuǎn)型和綠色低碳轉(zhuǎn)型,是冷庫未來發(fā)展的兩大方向,正如華為在推動(dòng)冷鏈物流數(shù)智化轉(zhuǎn)型方面的努力,以及玉湖冷鏈在冷庫低碳評(píng)價(jià)指標(biāo)方面的實(shí)踐所示。新質(zhì)冷鏈物流以智能化、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、全鏈條協(xié)同為顯著特征,將通過數(shù)字化、智能化、綠色化技術(shù)及模式創(chuàng)新與科學(xué)管理,對(duì)傳統(tǒng)冷鏈物流進(jìn)行全方位升級(jí)與重構(gòu)。這不僅能解決當(dāng)前效率低下、成本高企的問題,還能適應(yīng)未來低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需求。

  隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí),農(nóng)村居民收入水平提高以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,超大規(guī)模市場潛力將加速釋放,這為冷鏈物流行業(yè)提供了發(fā)展機(jī)遇,可確保農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量,降低農(nóng)產(chǎn)品損耗,并促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通和銷售。根據(jù)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,行業(yè)規(guī)模將顯著擴(kuò)大,發(fā)展質(zhì)量不斷提升,創(chuàng)新步伐明顯加快,為冷鏈物流提高供給水平、適配新型消費(fèi)、加快規(guī)模擴(kuò)張奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),創(chuàng)造廣闊的發(fā)展空間。只要能夠正確應(yīng)對(duì)當(dāng)前挑戰(zhàn),科學(xué)規(guī)劃未來發(fā)展,中國冷庫市場前景依然光明。

  最后需要強(qiáng)調(diào)的是,中國冷鏈物流發(fā)展必須立足中國國情和飲食文化特色,不能簡單照搬西方模式。中國人以鮮食為主的消費(fèi)習(xí)慣決定了中國冷鏈物流應(yīng)該有自身的發(fā)展路徑和模式創(chuàng)新。預(yù)制菜、中央廚房等新業(yè)態(tài)的興起為中國冷鏈物流提供了新的發(fā)展機(jī)遇,需要不斷創(chuàng)新和適應(yīng)這些新需求。

  通過以上分析和建議,我們希望為中國冷庫市場的健康發(fā)展提供一條可行路徑,推動(dòng)行業(yè)從當(dāng)前的無序擴(kuò)張走向高質(zhì)量發(fā)展,更好地服務(wù)于國民經(jīng)濟(jì)和人民生活。

  

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