如今的零售江湖，正掀起一場“硬折扣風(fēng)暴”！

　　當(dāng)你走進(jìn)一家硬折扣超市，貨架上，商品琳瑯滿目，價格卻低得令人驚喜——5.9元12瓶礦泉水、9.9元一盒雞蛋、19.9元一盒進(jìn)口三文魚……平時舍不得下手的進(jìn)口零食，在這里以意想不到的低價挑動著消費者的購買欲；新鮮蔬果堆成小山，價格親民得讓人忍不住多買幾樣。

　　而盯上硬折扣這塊蛋糕的，不僅有物美這樣的傳統(tǒng)商超“選手”，還有美團(tuán)、京東等互聯(lián)網(wǎng)巨頭。它們扎堆布局的硬折扣超市，正成為零售行業(yè)的“新變量”，推動行業(yè)從“拼品牌、拼規(guī)模”轉(zhuǎn)向“拼效率、拼價值”的深層競爭。

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　　為何成零售“新寵”？

　　傳統(tǒng)商超與互聯(lián)網(wǎng)大廠不約而同地涌入“硬折扣”超市賽道，這并非偶然跟風(fēng)，而是對宏觀經(jīng)濟(jì)、消費趨勢及自身發(fā)展瓶頸的戰(zhàn)略應(yīng)對。武漢理工大學(xué)管理學(xué)院講師黃穎在接受《中國物流與采購》雜志社記者采訪時說：“當(dāng)下，消費者越來越理性，不愿為溢價買單，零售行業(yè)也需要新的增長點。硬折扣正好契合了這兩點?！庇舱劭弁ㄟ^精簡SKU、提高自有品牌比例、壓縮中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了高質(zhì)低價，短時間內(nèi)成為了市場“新寵”。

　　從外部環(huán)境來看，消費理性化與“分級”趨勢為硬折扣模式提供了生長土壤。大眾消費從過去的“符號消費”“沖動消費”轉(zhuǎn)向務(wù)實消費。這并不是簡單的“消費降級”，而是更理性的“消費分級”。在消費者對日?；A(chǔ)消費品的價格愈加敏感的背景下，硬折扣模式以“該省省，該花花”的消費理念，為消費者提供了高質(zhì)低價的商品，能迅速獲得市場青睞。

　　中國消費經(jīng)濟(jì)學(xué)會副理事長、北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長洪濤教授在接受采訪時表示：“2024年人均可支配收入增速放緩至5.1%，促進(jìn)價格敏感型消費者數(shù)量急劇增加，他們更關(guān)注商品本身價值而非品牌溢價，硬折扣超市的高性價比策略吸引大量價格敏感型消費者?！彼M(jìn)一步指出，一些低線城市消費者對“一站式低價購物”的需求極為強烈，而一些城市消費者追求“精致?lián)浮钡男嘛L(fēng)尚，使得“硬折扣”超市得以在市場中快速滲透。

　　從企業(yè)內(nèi)部看，傳統(tǒng)商超受租金、人力成本上漲擠壓，線上電商和社區(qū)團(tuán)購分流嚴(yán)重，毛利率見頂?shù)壤Ь钟绊憽！坝舱劭邸蹦Ｊ酵ㄟ^整合供應(yīng)鏈、精簡SKU、優(yōu)化運營成本等來實現(xiàn)低價，為傳統(tǒng)商超提供了一條突圍的路徑；對于美團(tuán)、京東等互聯(lián)網(wǎng)大廠而言，硬折扣超市不僅是新的增長點，更是鏈接線上線下、實現(xiàn)流量閉環(huán)的重要一環(huán)。通過線下新的場景來觸達(dá)用戶、增加用戶粘性。

　　浙江工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院研究員周云在接受《中國物流與采購》雜志社記者采訪時表示，各方扎堆“硬折扣”是“被動求變下的主動出擊”——傳統(tǒng)商超為求生存，互聯(lián)網(wǎng)大廠為開拓新局，本質(zhì)都是對市場需求的精準(zhǔn)捕捉。此外，“硬折扣”超市可以作為其前置倉和配送節(jié)點，進(jìn)一步攤薄物流成本，提升整個供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的效率和利用率，使“多快好省”的價值主張更加堅實。

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　　精簡SKU＋自有品牌筑起雙重“護(hù)城河”

　　硬折扣的低價，并非以次充好，而是源于對供應(yīng)鏈、商品結(jié)構(gòu)與運營模式的系統(tǒng)性重構(gòu)。硬折扣模式通過供應(yīng)鏈整合減少庫存和損耗，實現(xiàn)“天天低價”，例如，物美超值通過“鏈-商-品”協(xié)同機制，從供應(yīng)商到貨架全城優(yōu)化成本，確保商品比市面同類便宜10%～30%。

　　一方面他們通過源頭直采甚至包園/包廠等模式，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，提高運營效率?！坝舱劭鄢械墓?yīng)鏈思維是‘用戶價值型的’?！敝茉平忉尩?，“它的一切都圍繞‘如何為用戶提供高質(zhì)低價的商品’展開，自建供應(yīng)鏈和商品體系是手段而非目的。”

　　另一方面，硬折扣超市普遍采用精簡SKU的策略。周云強調(diào)，“通過減少SKU、簡化裝修、自助服務(wù)等方式，將運營成本降到最低，從而讓利給消費者。”與傳統(tǒng)超市海量的商品種類相比，硬折扣超市的SKU數(shù)量通?？刂圃?00～2000個之間，這使得單品采購量高度集中，聚焦高頻剛需（如生鮮、烘焙、熟食等），從而獲得與產(chǎn)地或工廠更強的議價能力，有效降低單位采購成本。同時，精簡的裝修和自主服務(wù)模式也減少了運營成本，使消費者能夠享受到更低的價格。

　　此外，發(fā)展自有品牌也是硬折扣超市降低成本、提升競爭力的重要手段?！坝舱劭鄢写罅Πl(fā)展自有品牌，徹底消除品牌溢價，商品價格直接反映成本和合理利潤。”周云介紹道，雖然單品售價低，但自有品牌的毛利空間通常高于銷售知名品牌。通過掌控供應(yīng)鏈的每一個環(huán)節(jié)，從原料、生產(chǎn)到定價都可優(yōu)化，提升利潤率，例如盒馬NB的自有品牌商品占比達(dá)到35%，通過開發(fā)自有品牌商品，消化鮮生店尾貨，降低損耗率，有效降低了成本并提升了利潤空間。

　　總的來說，硬折扣超市的供應(yīng)鏈?zhǔn)恰罢睢钡目v向一體化模式，追求的是極致的效率，把自己變成商品的定義者、生產(chǎn)的組織者和價值的分配者，將“又好又便宜”變?yōu)橐环N新的商品模式。

　　03

　　“曇花一現(xiàn)”還是商業(yè)新寵？

　　盡管硬折扣模式勢頭正猛，但在快速擴(kuò)張中，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、品質(zhì)一致性、同質(zhì)化等挑戰(zhàn)也隨之而來。能否突破這些瓶頸，決定了其能否從“短期風(fēng)口”變?yōu)椤伴L期主流”。

　　“過去的競爭大多集中在價格和促銷上，通過大規(guī)模采購或促銷讓利爭奪顧客，贏得市場份額。但在硬折扣模式下，真正決定競爭力的，是誰能在保證低價的同時做到供應(yīng)鏈效率最優(yōu)、商品品質(zhì)可靠、門店體驗便捷?！秉S穎說，硬折扣模式的出現(xiàn)也在推動零售行業(yè)多維度的競爭即由“價格導(dǎo)向型競爭”向“效率—品質(zhì)—體驗多元導(dǎo)向型競爭”轉(zhuǎn)型。企業(yè)如果不能在多個維度同時建立優(yōu)勢，就很難在新格局下脫穎而出。

　　洪濤認(rèn)為，商家應(yīng)把“高質(zhì)低價”策略作為核心內(nèi)容，將“高質(zhì)”放在其經(jīng)營的首位，形成核心競爭力，其次才是“低價”從而實現(xiàn)“高質(zhì)+低價”的整體競爭力。如果本末倒置，只顧“低價”忽略品質(zhì)，將難以可持續(xù)發(fā)展，甚至?xí)霈F(xiàn)“曇花一現(xiàn)”的現(xiàn)象。

　　在規(guī)模化發(fā)展的同時，硬折扣超市有可能會面臨同質(zhì)化競爭的挑戰(zhàn)。為了避免陷入低價內(nèi)卷，硬折扣超市需要尋找差異化的發(fā)展路徑。黃穎認(rèn)為，企業(yè)要通過精確的人群定位和區(qū)域策略來實現(xiàn)差異化，“比如針對老年群體、年輕家庭或者特定社區(qū)需求，提供更匹配的商品和服務(wù)。再通過數(shù)字化能力做智能選品、動態(tài)定價，形成獨特優(yōu)勢。”

　　記者也隨機選取了一家北京硬折扣超市，品類集中在果蔬、日用、糕點、零食等，雖店面不大，但基本可滿足周邊居民的生活所需，價格便宜實惠。例如，1500克豬五花44.6元，比記者家附近的普通菜市場便宜2元左右，還有部分商品在特定時間內(nèi)會以五折的價格進(jìn)行售賣，吸引了大批消費者。同時，記者觀察發(fā)現(xiàn)由于新店開業(yè)，商家通過對商品品質(zhì)、品類所需、購買體驗等問題對進(jìn)店購買的消費者進(jìn)行隨機調(diào)研，以便后續(xù)更好的優(yōu)化服務(wù)促進(jìn)門店發(fā)展，也體現(xiàn)了商家試圖在消費者中建立良好服務(wù)體驗。

　　硬折扣超市的興起，是消費者需求理性回歸，零售行業(yè)轉(zhuǎn)型壓力和互聯(lián)網(wǎng)大廠線下布局共同作用的成果。作為新興零售模式，硬折扣超市正逐步成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢，但能否成為主流仍需觀察其市場滲透速度和行業(yè)整合能力。

　　在這場低價風(fēng)暴中，美團(tuán)、物美、京東等企業(yè)憑借極致效率、數(shù)據(jù)驅(qū)動、品質(zhì)保障等核心競爭力，迅速占領(lǐng)市場，對傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)構(gòu)成了巨大沖擊。洪濤建議，美團(tuán)、京東、物美等企業(yè)的“硬折扣”布局，應(yīng)形成各自的特色，并且形成良好的生態(tài)關(guān)系，相互差異、相互區(qū)別、相互影響、相互促進(jìn)，把蛋糕做大，否則，僅僅是“你多我少”的零和博弈，不利于高水平市場經(jīng)濟(jì)的建設(shè)和完善。

　　未來，隨著規(guī)?；?、差異化、數(shù)字化等發(fā)展趨勢的推進(jìn)，硬折扣超市有望在零售市場中占據(jù)更加重要的地位。然而，也需要警惕低價策略帶來的品質(zhì)風(fēng)險和市場飽和風(fēng)險，確保硬折扣超市能夠持續(xù)健康發(fā)展，為消費者帶來更多實惠和便利。在這場零售新革命中，唯有不斷創(chuàng)新、提升競爭力，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地