京東七鮮意外提速！

　　京東“染指”生鮮市場(chǎng)的野心不僅沒有停下來(lái)，反而更加“變本加厲”了。

　　9月16日，七鮮超市亦莊龍湖天街店開業(yè)，和此前人們印象中的京東七鮮超市不同的是，這是七鮮品牌全新升級(jí)后的全國(guó)首家門店。

　　對(duì)整個(gè)生鮮行業(yè)而言，這一次，升級(jí)版的七鮮新店明顯就是以“領(lǐng)路人”的姿態(tài)出現(xiàn)的。

　　首先，七鮮的野心有多大？把整條購(gòu)物街搬進(jìn)超市里！

　　七鮮新店的規(guī)模很大，光是室內(nèi)面積就有6000平米。穿行在長(zhǎng)長(zhǎng)的七鮮新店，感覺就是行走在一條怎么走不完的購(gòu)物街上，那種久違而熟悉的線下購(gòu)物體驗(yàn)是其他的普通超市給不了的。

　　其次，突破生鮮概念，打造“一站式概念生活場(chǎng)”。

　　七鮮新店與其說(shuō)是生鮮店，不如說(shuō)是一個(gè)生活大賣場(chǎng)。它包括了生鮮、熟食、飲料、美食、圖書、母嬰、家居等不同的品類，打造出全新的“一站式概念生活場(chǎng)”。

　　還有，特色服務(wù)優(yōu)勢(shì)形成，具備了標(biāo)桿意義。

　　除了引進(jìn)莫夫甜品、賈國(guó)龍功夫菜、小罐茶等知名品牌，七鮮超市已經(jīng)有了自己的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。比如說(shuō)，云朵牛乳老蛋糕、秘制黑椒烤雞、藤椒小龍蝦等在七鮮超市一直擁有超高的人氣，不夸張地說(shuō)，很多人到七鮮超市消費(fèi)時(shí)，就是沖著這幾樣?xùn)|西去的。

　　不難看出，在借鑒“前人”經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，七鮮已經(jīng)在打造差異化上體現(xiàn)出了自己的優(yōu)勢(shì)，這一點(diǎn)非常重要。而這，也可能是七鮮想趁著生鮮的熱度下來(lái)時(shí) “抄底”生鮮市場(chǎng)的主要原因。

　　未來(lái)5到7年躋身

　　全國(guó)連鎖零售行業(yè)第一陣營(yíng)

　　所謂換將如換刀，自2021年初，曾任沃爾瑪華東區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁的鄭鋒加入京東七鮮超市后，一度進(jìn)行過(guò)戰(zhàn)略收縮的七鮮超市明顯提速。

　　2018年5月，京東剛進(jìn)入生鮮市場(chǎng)不久，當(dāng)時(shí)七鮮業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人還是王笑松。對(duì)于未來(lái)，當(dāng)時(shí)的王笑松非常樂觀，他曾宣稱，到2018年年底七鮮將開出50家門店，到2023年將在全國(guó)開出1000家門店。

　　一年后，王笑松不再是七鮮負(fù)責(zé)人，代替他的是王敬。王敬此前擔(dān)任過(guò)物美超市的高級(jí)副總裁、華潤(rùn)萬(wàn)家首席運(yùn)營(yíng)官，在超市運(yùn)營(yíng)上積累了多年的經(jīng)驗(yàn)，也是行業(yè)公認(rèn)的一名悍將。

　　王敬入主七鮮后，主推OFC模式，就是將零售、餐飲、酒吧融為一體的經(jīng)營(yíng)模式。創(chuàng)意很nice，也具備可行性。但是人算不如天算，2020年初開始，外部環(huán)境突然變化，依托于線下生意的七鮮超市經(jīng)營(yíng)困難，開店的步伐基本停滯，到2020年底只是在全國(guó)還保留著20幾家門店。

　　而在鄭鋒成為七鮮新負(fù)責(zé)人后，馬上給京東七鮮帶來(lái)了新的變化。

鄭鋒

　　組織結(jié)構(gòu)上，為了提升運(yùn)營(yíng)效率，七鮮的組織結(jié)構(gòu)變得更扁平。用鄭鋒自己的話說(shuō)，身為七鮮總負(fù)責(zé)人的他和七鮮店長(zhǎng)中間只隔一層匯報(bào)關(guān)系，可以隨時(shí)了解超市的最新動(dòng)態(tài)。

　　戰(zhàn)略打法上，根據(jù)不同的地域確定南方的大灣區(qū)和北方的京津冀為核心發(fā)展區(qū)，優(yōu)先保證這兩個(gè)大區(qū)的發(fā)展，其他的區(qū)域能精簡(jiǎn)就精精簡(jiǎn)，該砍掉的砍掉，務(wù)必發(fā)揮出最佳的戰(zhàn)斗力。

　　創(chuàng)新模式上，根據(jù)不同的店鋪規(guī)模制定不同的打法。比如說(shuō)，4000平方米以上的門店采用 “七鮮plus”模式，和其它品牌合作開店上采用“七鮮inside”模式，而在被鄭鋒寄予厚望的“七鮮3.0”模式中，除購(gòu)物外，還將增加家政、汽車、照看父母等附加服務(wù)——從“七鮮3.0”模式的設(shè)計(jì)上，我們不難看出美國(guó)超市巨頭costco的身影。

Costco中國(guó)店推出的換輪胎服務(wù)

　　“低調(diào)”一年后，在新掌門人鄭鋒的率領(lǐng)下，經(jīng)過(guò)一系列調(diào)整和擴(kuò)張，到2021年底，七鮮超市在全國(guó)10省13城開出了42家門店，其中北方區(qū)18家，南方區(qū)11家。

　　也就是說(shuō)，僅僅在2021年這一年，七鮮超市就新開了20多家門店，這一數(shù)量是過(guò)去三年的總開店數(shù)量，照這個(gè)發(fā)展速度，到2022年底，七鮮超市的總門店數(shù)將超過(guò)70家。

　　當(dāng)然更重要的是，2021年以來(lái)，七鮮超市的營(yíng)收和利潤(rùn)表現(xiàn)出乎意料的好！

　　營(yíng)收方面，去年下半年，七鮮超市曾經(jīng)有過(guò)完美的六個(gè)月的持續(xù)增長(zhǎng)，去年9月的同比增長(zhǎng)甚至高達(dá)48%。到去年年底，七鮮的GMV近30億，比去年同期的10幾億高出了幾乎一半。

　　利潤(rùn)方面，七鮮連續(xù)營(yíng)業(yè)滿三年的門店都實(shí)現(xiàn)了盈利，放眼整個(gè)生鮮行業(yè)，能做到這一點(diǎn)的也沒有幾個(gè)人。

　　從整體的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)和盈利模式上看，在整個(gè)生鮮市場(chǎng)，七鮮超市最接近成功。這也給了鄭鋒更多的信心：未來(lái)5到7年，七鮮超市將躋身全國(guó)連鎖零售行業(yè)第一陣營(yíng)，與華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪、永輝等比肩。

　　這也意味著，保守估計(jì)的話，到2028左右，七鮮超市在全國(guó)的門店總量將達(dá)到300家以上。

　　生鮮市場(chǎng)風(fēng)云再起

　　當(dāng)然，這是一個(gè)三百六十行，行業(yè)都在競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，生鮮市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，尤其慘烈。

　　相對(duì)而言，七鮮超市入局生鮮市場(chǎng)的時(shí)間并不早。2018年初，七鮮超市開出線下首家超市時(shí)，阿里巴巴、永輝、蘇寧已經(jīng)在生鮮行業(yè)已經(jīng)形成了規(guī)模效應(yīng)了。當(dāng)時(shí)，作為阿里新零售標(biāo)桿的盒馬已經(jīng)在全國(guó)開出了近30家門店；緊跟其后的是永輝，在全國(guó)布局了20家超級(jí)物種。

　　相對(duì)而言，較晚入局的七鮮當(dāng)時(shí)并沒有找到成熟的商業(yè)模式，規(guī)?；僮鞲緹o(wú)法展開。

　　與此同時(shí)，早先入局的對(duì)手，特別是盒馬，給七鮮帶來(lái)了前所未有的壓力。

　　這些年，開創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)的盒馬并沒有躺在功勞簿上睡大覺，而是一直通過(guò)新業(yè)態(tài)的嘗試尋找更多可能。這些年以來(lái)，盒馬鮮生之外，盒馬X會(huì)員店、盒馬鄰里、盒馬小站、盒馬mini等10多種業(yè)態(tài)相繼出現(xiàn)：在盒馬的戰(zhàn)略規(guī)劃里，任何一種或幾種業(yè)態(tài)殺出一個(gè)黎明，都會(huì)給阿里巴巴帶來(lái)整個(gè)的艷陽(yáng)天。

　　在盒馬的“倒逼”下，七鮮這些年也嘗試了衛(wèi)星店、七鮮生活、和其他品牌合作開店、七鮮plus等不同的模式。

七鮮MUJI無(wú)印良品合作店

　　當(dāng)然對(duì)七鮮而言，從戰(zhàn)略上看，京東對(duì)生鮮市場(chǎng)的投入將會(huì)是持續(xù)的。因?yàn)樯r本來(lái)就是劉強(qiáng)東欽點(diǎn)的項(xiàng)目，劉強(qiáng)東曾這樣表示過(guò)對(duì)生鮮的重視：“生死存亡，在此一戰(zhàn)”。所以，七鮮重點(diǎn)聚焦生鮮超市領(lǐng)域，并利用京東本身的供應(yīng)鏈、物流等優(yōu)勢(shì)，是完全有可能走出一條差異化的發(fā)展路線的。