速凍的食品現(xiàn)在已經(jīng)成為人們生活總不可缺少的食品。像速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭都是需要通過速凍技術在零下25攝氏度迅速凍結(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品。冷鏈物流是這些速凍食品在的運送過程的一個重要的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在我國的冷鏈物流設備相對欠完善，需要再基礎建設上和政策上予以扶持。今年兩會期間就有人大代表提出應該加強我國對冷鏈物流建設方面的投資，確保消費者享受新鮮品質(zhì)的食品?！?

　　據(jù)了解，從1995年起，中國速凍食品的年產(chǎn)量每年已20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，中國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達100億元。自1999年起的連續(xù)3年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。速凍食品對貯藏運輸要求十分嚴格，必須保證在零下18攝氏度以下。目前，我國的冷鏈物流應該朝著專業(yè)化和社會化發(fā)展。加大對冷鏈物流基礎設備的投資和加大對冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)以及對新的冷鏈技術的開發(fā)。