喧鬧的酒吧、聲嘶力竭的吶喊、投影巨幕上狂奔的球員、臺(tái)下哥幾個(gè)的碰杯歡呼……四年一次的世界杯，球迷的狂歡節(jié)，以往呈現(xiàn)的多是這樣的景象。

　　2022年的世界杯注定不一樣。冬季比賽疊加疫情影響，遠(yuǎn)程聚會(huì)、宅家看球成了新潮流。

　　“今年雖然要宅家看球，但是氛圍不能輸?！北本┑那蛎岳罹罢f(shuō)，由于疫情居家辦公，他和朋友們提前一天才得知可以在家看揭幕戰(zhàn)，即便時(shí)間緊，也要打造“沉浸式”宅家看球氛圍，他通過(guò)外賣(mài)下單了一臺(tái)投影儀，“一個(gè)小時(shí)就送到了”。

　　李景的即時(shí)性購(gòu)物并非個(gè)例，美團(tuán)方面的數(shù)據(jù)顯示，開(kāi)幕前三天，美團(tuán)上投影儀的外賣(mài)單量同比上漲165%，環(huán)比上漲34%；音箱的外賣(mài)單量同比上漲超過(guò)100%，環(huán)比上漲29%。與此同時(shí)，為了更流暢的世界杯觀賽體驗(yàn)，不少球迷還在即時(shí)零售平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)路由器和WIFI信號(hào)增強(qiáng)器。一時(shí)間，世界杯帶動(dòng)該類商品銷量走俏。

　　更完美的沉浸式看球，自然少不了啤酒飲料、球衣、球星卡、吉祥物掛件、世界杯徽章、球迷喇叭等周邊商品，這些基本都能在外賣(mài)平臺(tái)一站搞定。美團(tuán)官方透露，僅世界杯開(kāi)幕當(dāng)日，全國(guó)啤酒、飲料、零食、水果外賣(mài)整體訂單環(huán)比增長(zhǎng)31%，較去年同期增長(zhǎng)27%。

　　最新的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，也側(cè)面驗(yàn)證了這一現(xiàn)象。11月25日，美團(tuán)發(fā)布三季度財(cái)報(bào)，財(cái)報(bào)的亮點(diǎn)是以“本地門(mén)店+即時(shí)配送”為特征的即時(shí)零售越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，在此帶動(dòng)下，三季度，美團(tuán)即時(shí)配送訂單數(shù)增長(zhǎng)至50億筆。

　　如今的外賣(mài)平臺(tái)，與其說(shuō)是個(gè)生活服務(wù)平臺(tái)，更像一個(gè)超市百貨店。消費(fèi)者可以在美團(tuán)上買(mǎi)生鮮食材、買(mǎi)花、買(mǎi)藥、買(mǎi)飯、買(mǎi)雜貨，甚至還可以買(mǎi)iPhone等電子產(chǎn)品和服裝，而且只要三十分鐘，就能送上門(mén)。這一確定性的即時(shí)消費(fèi)，極大提高了用戶體驗(yàn)，也帶動(dòng)了本地實(shí)體零售實(shí)現(xiàn)線上化、數(shù)字化發(fā)展。

　　萬(wàn)物皆可外賣(mài)

　　除了宅家看世界杯，外賣(mài)下單酒水餐食、音響、投影儀，如今我們的生活中，已經(jīng)是萬(wàn)物皆可外賣(mài)了，各類零售商家也都能提供線上線下雙重服務(wù)。

　　90后的李迪，在鄭州開(kāi)了一家名為“藏趣閣”的百貨店。今年開(kāi)學(xué)季，編織袋成了其線上門(mén)店最熱銷商品，近一個(gè)月時(shí)間靠外賣(mài)就銷售了近千單。

　　此前，李迪經(jīng)營(yíng)著一家線下便利店，迫于房租壓力關(guān)了門(mén)。2018年搬遷至目前所在的偏僻位置，通過(guò)上線美團(tuán)即時(shí)零售的方式，為周邊顧客提供日用百貨。李迪介紹說(shuō)，現(xiàn)在的線下門(mén)店位置雖然偏，但周邊學(xué)校多，居住的年輕群體密集，線上客流量比原來(lái)線下“黃金位置”的客群還要多。

　　“類似編織袋這種‘打包神器’，需要的時(shí)候是急需品，但一般超市又不賣(mài)，顧客通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)下單，騎手半個(gè)小時(shí)就能送到家?！崩畹险f(shuō)，這樣的需求還有很多。開(kāi)學(xué)的那段時(shí)間，很多學(xué)生會(huì)買(mǎi)編織袋裝衣服、被子，順便看看店里有沒(méi)有其他需要的商品。編織袋成了引流工具，也帶動(dòng)了其他商品銷量的增長(zhǎng)。

消費(fèi)者如今可以在美團(tuán)買(mǎi)生鮮食材、買(mǎi)花、買(mǎi)藥、買(mǎi)飯，只要三十分鐘，就能送上門(mén)

　　根據(jù)美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，8月下旬的開(kāi)學(xué)季，平臺(tái)上行李相關(guān)用品銷量大幅攀升，其中，編織袋銷量環(huán)比7月增長(zhǎng)128%，比去年同期增長(zhǎng)231%。

　　李迪的故事只是即時(shí)零售大熱的一個(gè)縮影。在即時(shí)零售的大潮下，越來(lái)越多的小型便利店入駐美團(tuán)平臺(tái)。要知道，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)有將近700萬(wàn)家的夫妻老婆店、小便利店，貢獻(xiàn)了零售渠道40%的出貨量。

　　三季度財(cái)報(bào)顯示，美團(tuán)平臺(tái)上便利店和超市的交易量分別同比增長(zhǎng)27.9%和62%，夫妻小店訂單量同比增幅高達(dá)125%。除此之外，美團(tuán)閃購(gòu)也加強(qiáng)了與傳統(tǒng)實(shí)體零售品牌的合作，例如，平臺(tái)上蘋(píng)果產(chǎn)品的授權(quán)經(jīng)銷商覆蓋擴(kuò)展至超過(guò)200個(gè)城市，iPhone14于發(fā)布當(dāng)日的銷量增長(zhǎng)強(qiáng)勁；此外，數(shù)百家蘇寧易購(gòu)店鋪上線平臺(tái)。在此帶動(dòng)下，本季度美團(tuán)閃購(gòu)活躍商家及新入駐商家均同比增長(zhǎng)30%。

　　以供給為圓心，三公里為半徑的即時(shí)零售已經(jīng)成為大勢(shì)所趨。商務(wù)部發(fā)布的《2022年上半年中國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)發(fā)展報(bào)告》中明確提及“即時(shí)零售”，并指出其在“線上線下深度融合”中的重要價(jià)值?！都磿r(shí)零售開(kāi)放平臺(tái)模式研究白皮書(shū)》顯示，預(yù)計(jì)到2025年，即時(shí)零售模式僅開(kāi)放平臺(tái)的規(guī)模就將達(dá)到約1.2萬(wàn)億元。

　　從本地生活服務(wù)平臺(tái)到一家超市百貨店，美團(tuán)是如何變身的？

　　這背后是美團(tuán)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向。早在2021年9月，美團(tuán)CEO王興宣布，將美團(tuán)的戰(zhàn)略從“Food+Platform”升級(jí)為“零售+科技”，首次把零售和科技提到戰(zhàn)略高度。

　　如何解讀這一戰(zhàn)略？零售即向終端客戶銷售產(chǎn)品或服務(wù)，可分為商品零售和服務(wù)零售兩類，終端客戶包括消費(fèi)者，也包括中小型商家，美團(tuán)重點(diǎn)在商品零售領(lǐng)域發(fā)力。

　　為滿足本地消費(fèi)者日常生活需求，美團(tuán)構(gòu)建了本地零售多種業(yè)務(wù)形態(tài)，通過(guò)多種業(yè)務(wù)形態(tài)將商品零售從食品拓展至更多品類，滿足不同地區(qū)/市場(chǎng)、不同場(chǎng)景下的消費(fèi)需求。如美團(tuán)閃購(gòu)和美團(tuán)買(mǎi)菜為30分鐘送達(dá)的即時(shí)零售，美團(tuán)明日達(dá)超市則通過(guò)自建倉(cāng)儲(chǔ)等供應(yīng)鏈體系，確保全國(guó)貨物次日可達(dá)。

　　即時(shí)零售背后的硬功夫

　　不管是30分鐘達(dá)還是次日達(dá)，背后需要的都是硬功夫。

　　美團(tuán)的零售業(yè)務(wù)依靠的就是背后的履約和供應(yīng)鏈能力。具體來(lái)看，一是通過(guò)即時(shí)物流體系、智慧倉(cāng)儲(chǔ)分揀等的建設(shè)，提高履約的效率和能力；二是深入供應(yīng)鏈上游，通過(guò)本地大規(guī)模產(chǎn)地直采和自有品牌建設(shè)，降低供應(yīng)成本，最終讓利消費(fèi)者。前者目標(biāo)是“更快更穩(wěn)”，后者目標(biāo)是“物美價(jià)廉”。

　　先來(lái)看履約能力。

　　物流效率會(huì)極大影響超市的效率。以沃爾瑪、亞馬遜等美國(guó)零售巨頭為例，他們都有自己的物流履約體系。沃爾瑪在全美擁有超過(guò)60個(gè)配送中心，擁有幾千輛安裝了車(chē)載定位系統(tǒng)的配送汽車(chē)，配送中心上千名工人24小時(shí)倒班作業(yè)。亞馬遜在2018年就配送約44億個(gè)快遞，亞馬遜構(gòu)建了自己的海運(yùn)集裝箱、大型貨運(yùn)飛機(jī)和牽引掛車(chē)。亞馬遜旗下?lián)碛?萬(wàn)輛貨車(chē)，還有貨船和貨機(jī)，以及開(kāi)設(shè)了自己的區(qū)域航空中心。

　　這也是美團(tuán)正在履約端所做的事情。2021年，美團(tuán)外賣(mài)配送了約144億筆訂單，基于覆蓋全國(guó)2800多個(gè)市區(qū)縣的即時(shí)物流體系、智能調(diào)度系統(tǒng)，以及無(wú)人機(jī)、自動(dòng)配送車(chē)等科技應(yīng)用，美團(tuán)即時(shí)配送能夠?yàn)橄M(fèi)者提供30分鐘即時(shí)送達(dá)服務(wù)。

　　以美團(tuán)零售的智能倉(cāng)內(nèi)機(jī)器人為例，從倉(cāng)庫(kù)分揀業(yè)務(wù)場(chǎng)景入手，智能倉(cāng)相繼完成了智能凍品分揀到線、智能雙層分揀到團(tuán)、AMR（自主移動(dòng)機(jī)器人）等技術(shù)落地。借此，美團(tuán)明日達(dá)超市倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)不斷升級(jí)迭代。

　　即時(shí)零售業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，讓小米手機(jī)“30分鐘送貨上門(mén)”的訂單量提升顯著

　　美團(tuán)的智能倉(cāng)，對(duì)內(nèi)可以提高作業(yè)效率和倉(cāng)庫(kù)利用率，降低分揀差異率，對(duì)行業(yè)可以逐步沉淀形成滿足海量業(yè)務(wù)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的倉(cāng)配軟硬件系統(tǒng)和一體化數(shù)智化的解決方案，通過(guò)應(yīng)用落地反向驅(qū)動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)機(jī)器人行業(yè)發(fā)展。

　　截至目前，在包括生鮮食雜在內(nèi)的超市品類業(yè)務(wù)上，美團(tuán)買(mǎi)菜的履約時(shí)效等同于叮咚買(mǎi)菜、樸樸超市等。在全品類業(yè)務(wù)上，美團(tuán)閃購(gòu)的履約時(shí)效為全行業(yè)領(lǐng)先。

　　然后是深入供應(yīng)鏈的能力。

　　傳統(tǒng)零售的供應(yīng)鏈，有多個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，最終售價(jià)往往比出廠價(jià)高約50%。一部分原因是，終端賣(mài)場(chǎng)要向供應(yīng)商收取入場(chǎng)費(fèi)、陳列費(fèi)、新品費(fèi)等，這是前者重要的收入和利潤(rùn)來(lái)源。

　　Costco就通過(guò)直采省去經(jīng)銷環(huán)節(jié)，大部分商品從外部廠家直采，生產(chǎn)商直接發(fā)往倉(cāng)儲(chǔ)門(mén)店或先運(yùn)送至中心倉(cāng)，再發(fā)往各倉(cāng)儲(chǔ)門(mén)店。因品種少、采購(gòu)量大，Costco對(duì)供應(yīng)商的議價(jià)能力較強(qiáng)，且Costco對(duì)供應(yīng)商的選擇比較分散，單個(gè)供應(yīng)商的采購(gòu)占比較低，對(duì)Costco影響較小。另外，Costco還開(kāi)發(fā)自有品牌Kirkland Signature，建立面包工廠、肉類工廠、包裝中心、中央藥房等。

　　美團(tuán)明日達(dá)超市也有多種自有品牌模式，即通過(guò)為平臺(tái)用戶定制特殊尺寸、規(guī)格產(chǎn)品，或者通過(guò)品牌聯(lián)名、代工等方式，產(chǎn)生符合平臺(tái)用戶高頻、剛需、低價(jià)的產(chǎn)品。

　　明日達(dá)超市的商品品質(zhì)正是取決于供應(yīng)鏈建設(shè)，生鮮作為社區(qū)團(tuán)購(gòu)的核心商品，品類繁多，儲(chǔ)存條件、產(chǎn)地也各不相同，對(duì)于社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)供應(yīng)鏈的建設(shè)和管理要求極高。因此，對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)，一方面，需要加強(qiáng)冷鏈建設(shè)和布局；另一方面，需要與上游供應(yīng)商緊密合作。

　　建設(shè)冷鏈體系，是明日達(dá)超市保障生鮮品質(zhì)的必經(jīng)之路。一直以來(lái)，中國(guó)生鮮品類物流應(yīng)用比例較低。據(jù)艾瑞咨詢，2018 年中國(guó)果蔬類產(chǎn)品冷鏈物流應(yīng)用比例 25%，肉類34%，水產(chǎn)類 40%，遠(yuǎn)小于發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈應(yīng)用比例 90%以上。相關(guān)公司也有進(jìn)一步布局，美團(tuán)和拼多多對(duì)于社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)持續(xù)投入，將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)于冷鏈和物流的建設(shè)，防止農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)。

　　涉及到龐大的末端服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，有了扎實(shí)的履約和供應(yīng)鏈作為“地基”，零售的“大廈”才能穩(wěn)固屹立。

　　要流量還是做零售？

　　美團(tuán)做即時(shí)零售，意在下一個(gè)阿里或者京東？從目前看來(lái)，答案是否定的。

　　區(qū)別于上一個(gè)階段的零售電商，美團(tuán)不再追求流量和規(guī)模效應(yīng)，而是更看重傳統(tǒng)零售行業(yè)強(qiáng)調(diào)的服務(wù)和履約能力。

　　從本質(zhì)上來(lái)看，電商追求的是規(guī)模，不管是用戶數(shù)還是SKU的數(shù)量，追求的是“萬(wàn)有商店”；但傳統(tǒng)商超追求的是“為本地居民提供差異化服務(wù)”。

　　例如，沃爾瑪追求的是“天天平價(jià)”，強(qiáng)調(diào)的是依靠供應(yīng)鏈管理能力和商品運(yùn)營(yíng)能力來(lái)讓本地消費(fèi)者“得到超低價(jià)”，而美團(tuán)則是通過(guò)對(duì)即時(shí)物流的投入建設(shè)，讓居民享受本地零售的“即時(shí)可得”。

　　在即時(shí)零售這一戰(zhàn)場(chǎng)，履約能力是美團(tuán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。美團(tuán)擁有遍布全國(guó)的配送網(wǎng)絡(luò)和高效的履約能力。因此，在配送方面有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，多年深耕本地零售的體系，使得美團(tuán)有能力通過(guò)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)和線下業(yè)務(wù)發(fā)展為商戶賦能，積累了最大的本地商戶基礎(chǔ)和跨類別的多樣化供給。

美團(tuán)即時(shí)零售業(yè)務(wù)閃購(gòu)日訂單量于今年七夕節(jié)時(shí)達(dá)到970萬(wàn)單的新高

　　以美團(tuán)買(mǎi)菜為例，據(jù)虎嗅報(bào)道，北京朝陽(yáng)北路附近的“美團(tuán)買(mǎi)菜”提貨點(diǎn)，早上6點(diǎn)多，貨車(chē)已經(jīng)把一天的貨物送來(lái)。在印著美團(tuán)LOGO的藍(lán)色轉(zhuǎn)運(yùn)箱中，裝著很多蔬菜之外的商品：臉盆、料理機(jī)、烤肉架、貓砂、面膜、桶裝礦泉水……

　　幾年前，這個(gè)提貨點(diǎn)還只是一個(gè)“蔬菜水果集散地”，騎手往來(lái)運(yùn)送的也多為蔬果。如今，這個(gè)提貨點(diǎn)變成了一個(gè)大型“雜貨鋪”，騎手會(huì)運(yùn)送從蔬果到樂(lè)高玩具的各類物件。

　　在距離這個(gè)提貨點(diǎn)295公里外，石家莊一位零食小店老板在選擇入駐美團(tuán)后，開(kāi)始了對(duì)門(mén)店的“顛覆性改造”。他一口氣采購(gòu)了十幾個(gè)貨架、又招聘了8個(gè)分揀員。經(jīng)過(guò)這番改造，原本的零食小店變?yōu)榱艘粋€(gè)“線上迎客”的雜貨鋪：SKU從原本1000余個(gè)，上升為3000多個(gè)。

　　總的來(lái)說(shuō)，美團(tuán)的零售業(yè)務(wù)相當(dāng)于兩類“超市”，一是由美團(tuán)優(yōu)選為主的“明日達(dá)超市”，另一個(gè)是由美團(tuán)閃購(gòu)、美團(tuán)買(mǎi)菜為主的即時(shí)零售。二者搭配，幾乎包攬了大部分人的即時(shí)緊急需求和次緊急生活需求。

　　對(duì)商超便利店來(lái)說(shuō)，即時(shí)零售幫他們插上了“翅膀”，減輕了對(duì)門(mén)店選址的依賴，降低了獲客引流壓力，大大拓寬了覆蓋人群，提高了服務(wù)能力。實(shí)體行業(yè)升級(jí)有了新解法。

　　美團(tuán)稱自己是一家致力于滿足消費(fèi)者確定性需求的本地連鎖科技零售企業(yè)。未來(lái)，進(jìn)一步擴(kuò)大供給、降本增效，讓用戶體驗(yàn)升級(jí)，讓商家擴(kuò)大收益，解決零售領(lǐng)域“從無(wú)到有、從有到好、從好到精準(zhǔn)”的三段道路，是美團(tuán)的重要課題。