隨著人們收入水平提高，生活節(jié)奏比較快，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，速凍行業(yè)每年產(chǎn)量以超過(guò)20%速度增長(zhǎng)。電子商務(wù)發(fā)展較快，許多產(chǎn)品從線下搬到線上，食品也不例外。

　　傳統(tǒng)上，消費(fèi)者到超市購(gòu)買冷凍食品，一般是在冷凍柜，若買更多海鮮，可以到海鮮市場(chǎng)，海鮮市場(chǎng)一般距離市中心比較遠(yuǎn)，需開(kāi)私家車，路途較遠(yuǎn)冷凍生鮮可能會(huì)容易受損或變質(zhì)。

　　水產(chǎn)海蝦、凍魚、蝦仁，還是農(nóng)產(chǎn)品蘆筍、蔬菜等，或者速凍牛肉、雞肉等。如果把這些冷凍食品從線下搬到線上，也牽涉到如何更好地包裝，鋪上冰塊避免更快地融化等難題。

　　今天在英國(guó)每日電訊報(bào)看到一篇文章，亞馬遜已經(jīng)開(kāi)始在線銷售冷凍和新鮮食品，并在英國(guó)最大超市之一開(kāi)始試運(yùn)營(yíng)，據(jù)英國(guó)零售協(xié)會(huì)，由于技術(shù)提升互聯(lián)網(wǎng)商店增多，接下來(lái)幾年大約有100萬(wàn)零售工作可能會(huì)減少。

　　與此同時(shí)，在線食品銷售增長(zhǎng)，今年比去年同期增長(zhǎng)9%。亞馬遜也在擴(kuò)大食品范圍，并提供新鮮和冷凍食品，并在技術(shù)上努力突破可保持幾個(gè)月，并提供數(shù)百種食品，包括新鮮蔬菜、冷凍食品、冷藏食品等，還有橙汁、巧克力、意大利面條、熱湯等。在線銷售還將拓展到英國(guó)食品雜貨市場(chǎng)，通過(guò)可信賴的新鮮食品供應(yīng)商來(lái)擴(kuò)大規(guī)模。

　　在咱們國(guó)家，已經(jīng)出現(xiàn)線上冷凍超市，并從生鮮冷凍鏈上做技術(shù)突破，比如你買的蘋果來(lái)自很遠(yuǎn)的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)，車?yán)遄涌赡軄?lái)自美國(guó)，獼猴桃來(lái)自新西蘭，橄欖油來(lái)自澳大利亞，香蕉來(lái)自英國(guó)，這些食品如何保鮮?

　　食品在采摘后進(jìn)入冷凍庫(kù)，包裝后進(jìn)入汽車或冷藏運(yùn)輸，在這一系列過(guò)程中需要冷藏運(yùn)輸，冷鏈運(yùn)輸一直延至電子商務(wù)終端，再到每個(gè)消費(fèi)者那里。對(duì)于冷酷、冷鏈物流、包裝等均需要更好技術(shù)。

　　技術(shù)上冷鏈更加有效率，比如從南非運(yùn)輸葡萄大約是三個(gè)月時(shí)間，再?gòu)膩喼捱\(yùn)輸?shù)椒侵藁驓W洲，所需運(yùn)輸時(shí)間更長(zhǎng)，如何通過(guò)技術(shù)很好地控制好冷鏈運(yùn)輸過(guò)程，貨柜或運(yùn)輸工具內(nèi)的溫度，讓食品能在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保鮮。亞馬遜已經(jīng)在英國(guó)開(kāi)始了這樣的技術(shù)，咱們國(guó)家也已經(jīng)有二氧化碳制冷系統(tǒng)等技術(shù)。冷鏈物流技術(shù)或能夠推動(dòng)生鮮在線超市的發(fā)展。

　　亞馬遜生鮮在舊金山和西雅圖推出后，今年以來(lái)在英國(guó)最大超市試運(yùn)營(yíng)。生鮮配送服務(wù)從牛奶到蔬菜蘋果幾百種食品，冷鏈范圍包括農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等，加工食品，冰激凌、奶制品等，快餐食品、藥品等。亞馬遜的冷庫(kù)采用了與第三方合作方式。

　　冷鏈物流過(guò)程，從冷藏食品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售，整個(gè)過(guò)程在低溫環(huán)境下，保證食品質(zhì)量減少損耗，制冷技術(shù)隨著冷凍工藝為基礎(chǔ)，亞馬遜選用門外配送和在家配送兩種方式，亞馬遜的做法是，用冷水瓶與商品一起包裝，這些裝水的瓶子可以保存或再利用。送貨一般需要三個(gè)小時(shí)，在三個(gè)小時(shí)內(nèi)保溫。如果路途遙遠(yuǎn)，亞馬遜采用與第三方冷鏈運(yùn)輸企業(yè)或倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行合作方式。

　　點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)終端，分分鐘鐘可支付賬款，從新鮮蔬菜、水果、冷凍食品、冷藏食品，再到各種熱騰騰的美食，冷鏈保溫技術(shù)創(chuàng)新突破或?qū)⑼苿?dòng)線上超市發(fā)展。