6道“地道”的老安顺土菜,全吃过的,才算得上老安顺人

摘要:北京时间20200214关于【6道“地道”的老安顺土菜,全吃过的,才算得上老安顺人】的具体情况和说明,让www.proxinc.com.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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辣鸡粉是贵州特色风味美食,也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条,既好吃又方便,做一次一般可以吃三天五天,十天半月辣子鸡臊子都不会坏。制作辣子鸡,粑辣椒必不可少,否则失去这一道菜的特有风味了。油色通红,鸡肉香辣可口,让人回味无穷。

2、丝娃娃

丝娃娃,别名素春卷。此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。

安顺特有的一种小火锅,类似火锅又完全不同于火锅的,在一锅由店家配好的很稠的汤锅(汤锅由有西红柿、糟辣椒等制作的)端上来以后,就可以点菜了,火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,经济实惠又美味。

4、裹卷

裹卷是安顺有名小吃,卷皮洁白,香辣爽口,开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物,在炎炎夏日吃起清凉爽口,但在冬季只要将辣椒底料加热,同样可以食用。馅料的颜色自里面透出来,晶莹剔透红红绿绿煞是好看,单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料特别的香味一一散发出来,有的清香,有的清爽,加上辣椒酱浓郁的香辣随即翻出来,滋味妙不可言。

肠旺面,是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在众多的小吃中,以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

6、剪粉

剪粉的制作方法也是比较传统的,只需要把浸泡过的大米磨成米浆,然后一点点倒在模具里上锅蒸熟,这过程看起来很简单,但是要把握每一张粉皮都厚薄均匀,这就需要很多的经验才能做到了。蒸熟的粉皮还要晾凉,抹上一点油,这样粉皮才不会互相黏住。吃的时候,就把粉皮剪成小段放到碗里,然后加蒜汁、香油、咸菜、花生、香醋、辣椒油、麻酱等十几种调料,最后撒上葱花和香菜就可以上桌了。这剪粉看起来跟凉粉差不多,但其实吃起来还是很不一样的,剪粉的口感比较弹牙,味道酸酸辣辣的,吃到嘴里口感比较丰富。

你都吃过吗?你算得上是老安顺人吗?


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